大家好，今天给大家分享的这道“宫保鸡丁”不但做起来简单易学，而且味道也是杠杠的，“宫保鸡丁”大家都知道是四川的一道名菜，早在清末的时候就已经盛行，现在更是被称之为“国菜”。相信大家也看到过有些店铺的招牌上写的是“宫爆鸡丁”而有些菜谱上写的是“宫保鸡丁”其实都是一道菜，使用宫爆这个词，更能突显出这道菜的爆炒特点。
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然而使用宫保这二字的店面，我猜他们应该深度的了解这道菜，其实最早的时候确实叫做“宫爆鸡丁”据传这道菜是由四川的“辣子鸡丁“和山东的”酱爆鸡丁演变出来的，在清朝的同治年间，一位叫做丁宝桢的巡抚，在路过济南大明湖的时候，闻到了一股很浓的香味，就顺着这个香味找到了一户人家，原来是邻近中午，这户人家在做饭、
已经有些饿的丁宝桢就被这位农民邀请到家里吃饭，因为这道菜吃着特别独特，就问起菜名，农夫就告诉了这道菜是“爆炒鸡丁”。最后农夫就把这道菜的做法给里丁宝桢，后来更是把这位农夫聘请到丁府做上了大厨。
每到有达官贵人前来府里做客，都会使用这道菜去招待，没过几年丁宝桢就被调到四川任职，于是四川的辣椒再配合上这道“爆炒鸡丁”，里面又添了一些蔬菜丁，就成了“宫爆鸡丁”的前身，后来的丁宝桢官至到太保，所以人们为了纪念他的这道菜，就取名为“宫保鸡丁”。
“宫保鸡丁”真的是一道超级下饭的菜，主要以鸡肉为主料，然后再配以胡萝卜、花生米、花椒和辣椒等佐料烹制而成，红且不辣，辣且不猛，香辣味浓，非常好吃，今天小编就给大家分享这道简单易学的“宫保鸡丁”。小编使用的是直接买来的“宫保鸡丁”调料包，省去很多时间，做出来和饭店的水准不相上下，赶快尝试一下吧！
首先准备食材，买来的料包里面有三种小料包，分别有干辣椒、酱包和腌制鸡肉的粉包，选择用鸡腿肉，把鸡腿上皮给去掉，一拉就很容易的下来了，给切成小块，切成小块后加入1勺食用油、1勺料酒、1包腌制肉的粉，给抓匀备用。小编选择的配菜是胡萝卜丁和杏鲍菇丁还有大葱切成小段。
锅中放入少许的油，下入杏鲍菇和胡萝卜，炒至断生后捞出备用，再带入适量的食用油，把鸡肉丁炒至变色炒熟后也捞出备用，然后再将花椒和辣椒、葱段爆香一下，再倒入备好的蔬菜丁和鸡肉丁，放入1包的酱料炒至均匀，出锅前撒上一些花生米和葱段，就可以开吃啦！香喷喷的麻辣诱惑，很是过瘾。
烹饪小贴士
1、 鸡肉也可以用鸡脯肉，但是鸡腿的肉质更紧致一些。
2、 杏鲍菇可以多放一些，炒制出来真的很美味。
