四喜丸子
材料：
猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个、油菜心8棵、老姜1块、葱3棵、酱油3大匙、干 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。
做法：
1、马蹄、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3、丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用；
4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；
5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。
百花羊肚菌炒斑球
原料：老虎斑1条1000g，羊肚菌25g，虾胶100g，白芦笋150g。
做法：
1、老虎斑起球，煎香5成熟。
2、羊肚菌用高汤煨好后吸干水。
3、虾胶酿入羊肚菌并煎熟。
4、白芦笋用盐糖滚煨好。
5、然后起锅，爆香料头，放入主辅料，调味，爆炒熟即可。
鲜柠檬蒸桂鱼
这道菜是从“泰式柠檬鲈鱼”改良而来的，除了将主料换为肉质更加鲜嫩的桂鱼外，又以鲜榨柠檬调成味汁，浇入蒸熟的桂鱼中，装盘时再摆入新鲜柠檬丁，卖相清新，口感酸爽，极具泰式风情。
原料：桂鱼一条（重约1200克）。
调料：桂鱼汁30克，鲜柠檬丁25克，香葱、老姜片各15克，葱白丝15克，黄椒丝、红椒丝各3克。
制作方法：
1、桂鱼宰杀治净，在鱼身每隔3厘米处打一字花刀，用老姜片、香葱搓匀表面，去除腥味，然后在鱼身内外抹一层细盐，腌5分钟至入味。
2、将桂鱼带着姜片、香葱一同放入蒸箱，大火蒸8分钟。
3、将蒸好的桂鱼取出，拣去葱姜，表面撒葱白丝、红黄椒丝，然后浇入桂鱼汁，激入热油20克出香。
4、在鱼身周围摆入鲜柠檬丁（绿皮鲜柠檬10个洗净，切成2厘米见方的丁，装入保鲜盒入冰箱冷藏保存，随用随取）即可。
桂鱼汁调制：蒸鱼豉油、鱼露各300克纳盆，加入鲜榨柠檬汁、白醋各100克搅匀即成。
