半园荒草没佳蔬，煮得占禾半是薯。红薯这样的食材，似乎从出生起，就和中国的百姓牢牢地拴在一起，似乎人人都有一段关于红薯的故事。老人的故事是清贫年代，米面不足，红薯作为口粮充饥，年轻人则更想念在大雪纷飞的冬日，热乎乎刚出炉的烤红薯放在冻的红彤彤的手中，一口咬下去软糯香甜的滋味充斥味蕾的甜蜜记忆。旧年果腹不愿谈，今日倒成席上餐，看似不起眼的朴素的红薯，却一直在生活中是一种特殊的存在。
红薯多用来熬粥，香甜的红薯味道能为白粥增加不少滋味和营养，但家里小孩不爱喝红薯熬的粥，宁可喝白粥也不想喝加了红薯的粥，有时候买来一些红薯，放了很久也没吃完，我就喜欢把它做成家人都爱吃的红薯圆子，加点糯米粉，放点糖，油锅一炸，酥香软糯，黏牙香甜，做法很简单，秒变抢手的小零食，一大盘子不一会就能吃光。
红薯圆子
所用食材：红薯、糯米粉、白芝麻、糖
第一步：蒸红薯，红薯不要蒸的时间太长，否则水分太多，糯米粉放得多了，就没那么香甜了，蒸锅上汽后，大火蒸20分钟。
第二步：蒸好的红薯去掉皮，放入碗中用勺子压成细腻的红薯泥备用。
第三步：碗中加入所用红薯三分之一的糯米粉，加入比糯米粉少一半的白糖，拌匀让糖基本融化。
第四步：和好的红薯泥要不怎么粘手，能搓成不变形、外皮光滑的丸子，大小和汤圆差不多大即可。
第五步：搓好的丸子先蘸一下清水，然后再芝麻粒滚一圈沾满芝麻后备用。
第六步：锅中烧油，油要足够多，能让丸子悬浮在其中才能炸得均匀，油温5成热即可将红薯圆子下锅，中火慢炸，直到炸到红薯丸子有些色泽发深的时候即可捞出控油。这样一份酥香软糯，咬一口甜甜蜜蜜的红薯圆子就做好了。
——老井说——
炸红薯圆子一遍即可，无需复炸。想炸的好吃红薯和糯米粉的比例要适合，一般是3:1的比例，糯米粉不宜过多，否则吃起来像红薯味道的汤圆。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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