洋烧排骨的制作方法
原料：新鲜猪排骨750克，葱结20克，白糖10克，酱油20克，白醋10克，上汤500克，植物油750克。
制作方法：
1.先将猪排骨洗净，切成大块；葱打成结。
2.炒锅置旺火上，加入少许植物油，下入酱油、白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，待排骨上色后，盛出装入盘内待用。
3.再将炒锅置旺火上，加入植物油烧至六成热，下入上好色的排骨炸至五成熟，捞出沥净油。
4.重新将炒锅置火上，加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结及排骨，用小火焖至熟烂后去掉葱结，盛出装入盘内即成。
菜心黑松露炒虾球
原料：虾球，芥兰菜心，红、黄彩椒片，小西红柿，香葱段，蒜片。
调料：黑松露酱，盐，蛋清，生粉。
制法：
1、虾球加盐、蛋清、生粉稍抓，中间穿入芥兰菜心，入油稍炸，捞出沥油。
2、将小西红柿制成小兔子状，待用。
3、另起油锅，入蒜片、香葱段、红黄彩椒片翻炒，入虾球菜心段，加盐调味，起锅前加入黑松露酱炒香，装盘，用制好的小西红柿点缀即可。
新派盐焗大海螺
原料：大海螺200克。
调料：白兰地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，鸡汁20毫升，清鸡汤500毫升，泰国甜辣鸡酱5克，盐适量。
做法：
1、盆里放入白兰地、日本味淋、味精、糖、鸡汁和清鸡汤，混合调匀就得到酱汁。
2、将大海螺清洗干净，放入调好的酱汁中腌渍4小时，捞出来沥干，并用铝箔纸包裹严密。
3、放入盆里，并加入食盐（以覆盖海螺为准)，送入上下火均为230℃的烤箱烤40分钟至肉熟，取出，剥开铝箔纸，取出大海螺的肉并改刀成片，随后将螺肉摆回原壳(在沸水锅汆煮过)，临上桌时，浇上泰国甜辣鸡酱并稍加点缀，即成。
肉末冬瓜
材料：冬瓜500g、猪肉100g、油适量、盐适量、枸杞适量、蒸鱼豉油适量、淀粉适量、味极鲜适量、生抽适量、葱适量、香菜适量
步骤
1、准备好材料
2、枸杞洗净，提前用清水浸泡。
3、猪肉用刀剁碎，或用绞肉机搅成肉泥。
4、肉未放入容器中，加少许盐、淀粉、味极鲜、老抽。
5、肉末搅拌均匀备用。
6、冬瓜用刀削去外皮，去掉内瓢。
7、拿一块冬瓜切成小块状，如图摆放盘中。
8、剩余的冬瓜用花型模具切成漂亮的花状。
9、锅中放少许油烧热，放入葱花爆香。
10、放入猪肉末翻炒至变色即可关火。
11、将炒好的肉末盛到冬瓜中心部位。
12、摆上漂亮的花型冬瓜片。
13、锅中放水，放入冬瓜蒸。
14、大约10分钟左右即可关火。(冬瓜切的太厚就多蒸几分钟)。
15、蒸好后将冬瓜取出，淋点蒸鱼豉油。
