灌汤包是一种传统特色面食,它最大的特点就是汤汁非常的丰盈。咬上一口满满的都是香浓的汤汁,非常的香,一口气吃好几个停不下来。今天小编就教大家自己在家做灌汤包,详细的过程步骤都教给大家,按照这个方法做,皮薄不露馅,汤汁丰盈,咬一口直爆汁,特别香,喜欢的朋友们赶紧来看看吧。教你在家做灌汤包,步骤详细,皮薄不露馅,咬一口直爆汁,太香了。诗文
【灌汤包】
食材:400g猪皮、300g高筋面粉、3g食盐、150ml凉水、做法步骤:
第一步:猪皮用刀刮干净,切成宽条,放入清水中清洗干净,放到锅中,加入没过猪皮的水,倒入料酒去腥,大火烧开,撇去浮沫,盖上盖子转中火煮15分钟,捞出猪皮,不烫手的时候切成条,切成条的肉皮倒回锅中,中火继续煮10分钟,关火,浸泡至汤汁温热,倒入干净的碗中,晾凉放入冰箱冷藏2-3个小时。
第二步:皮冻冻好之后葱冰箱拿出来切碎,皮冻和肉馅的比例为1:1左右即可,肉馅中加入皮冻,加入适量的食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜末顺着一个方向搅拌均匀,最后加入食用油搅匀备用。
第三步:高筋面粉中加入食盐混合搅拌均匀,慢慢的加入凉水,边倒边搅拌,搅成面絮状加入15ml的食用油,下手揉成稍微硬一点的面团,密封醒发一个小时以上。
第四步:醒好的面拿到案板上多揉一会,揉的时间越长,面团更有韧性,揉好的面团搓成长条,切成小面剂,分别搓圆按扁擀薄,包入适量的馅料,包成包子。
第五步:包子温水上锅,底部铺上油纸防粘,盖上盖子大火烧开转最小火蒸10分钟,蒸好立即出锅即可食用。
这样做好的灌汤包汤汁丰盈,不会漏汤,非常的好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!
本文章为原创,图片均来自网络,如有侵权,请联系删除!