准备食材：
牛肉，洋葱，花椒，姜末，生抽，盐，面粉，食用油。
具体做法步骤如下：
买牛肉时，提前让卖家将牛肉绞成肉馅，如果时间充裕，可以自己剁，自己剁的牛肉比机器绞的牛肉吃起来更鲜。
2.洋葱去皮清洗干净，洋葱切成小丁，洋葱和牛肉特别般配，在调牛肉馅的时候首选洋葱。
3.牛肉馅内，加入适量的姜末，生抽，加入适量的盐，很多人在做牛肉馅时，喜欢加五花肉或者是驴肉，其实那样的话味道就变了，就吃纯正的牛肉才最好吃!牛肉馅好吃离不开一种调味品，那就是花椒水，用热水把花椒烫一下，然后放凉，分少量多次的加，先加入一点，拿筷子搅拌均匀，使牛肉把花椒水全部吸收，完全吸收以后，再倒点花椒水，再搅拌至完全吸收后，再加一点，再搅拌均匀，搅拌至稠稀度均匀即可。
4.再给大家分享一下，面皮软的小诀窍，不要用凉水或者温水调面，用热水烫面，烫出来的面比较软，胃不好的老人也可以吃，水分少量多次的加，每次加水的时用筷子搅拌，边搅拌，边加水，加水搅拌至剩余少量干面粉时，放凉，放凉后，下手揉面。
5.肉腌20分钟后，放入切好的洋葱，加入食用油，再加点盐，搅拌均匀。
6.面醒15分钟后，案板上撒点底面，把面揉一下，分成四份，把每一份都揉一下，搓成长条，切成两个饺子剂大小的面剂，把面剂按扁，擀成四周薄，中间厚的面皮。
7.把面皮托在手中，放入适量的菜馅，转圈拿褶，收一下口，这样一个蒸饺就包好了！
8.包好的蒸饺下面垫一个玉米叶，放入锅内，盖上锅盖，开大火蒸，大火蒸至上蒸汽，上蒸汽后，蒸15分钟后关火，焖两分钟，牛肉蒸饺就熟了。
打开锅盖，取出，我们拿一个看一下，这个蒸饺的汤汁特别的多！面还特别的软！
汤汁都流出来了！吃起来特别的香，喜欢的朋友赶紧动起手来，做给家人尝尝吧！
牛肉灌汤包要点总结：
肉馅要用纯牛肉，加洋葱调馅，还要加适量的花椒水，这样味道更鲜美，汤汁更多。
调面时不用发面，要一半用冷水调面，一半用热水烫面，这样面皮更软。
