准备食材:
牛肉,洋葱,花椒,姜末,生抽,盐,面粉,食用油。
具体做法步骤如下:
买牛肉时,提前让卖家将牛肉绞成肉馅,如果时间充裕,可以自己剁,自己剁的牛肉比机器绞的牛肉吃起来更鲜。
2.洋葱去皮清洗干净,洋葱切成小丁,洋葱和牛肉特别般配,在调牛肉馅的时候首选洋葱。
3.牛肉馅内,加入适量的姜末,生抽,加入适量的盐,很多人在做牛肉馅时,喜欢加五花肉或者是驴肉,其实那样的话味道就变了,就吃纯正的牛肉才最好吃!牛肉馅好吃离不开一种调味品,那就是花椒水,用热水把花椒烫一下,然后放凉,分少量多次的加,先加入一点,拿筷子搅拌均匀,使牛肉把花椒水全部吸收,完全吸收以后,再倒点花椒水,再搅拌至完全吸收后,再加一点,再搅拌均匀,搅拌至稠稀度均匀即可。
4.再给大家分享一下,面皮软的小诀窍,不要用凉水或者温水调面,用热水烫面,烫出来的面比较软,胃不好的老人也可以吃,水分少量多次的加,每次加水的时用筷子搅拌,边搅拌,边加水,加水搅拌至剩余少量干面粉时,放凉,放凉后,下手揉面。
5.肉腌20分钟后,放入切好的洋葱,加入食用油,再加点盐,搅拌均匀。
6.面醒15分钟后,案板上撒点底面,把面揉一下,分成四份,把每一份都揉一下,搓成长条,切成两个饺子剂大小的面剂,把面剂按扁,擀成四周薄,中间厚的面皮。
7.把面皮托在手中,放入适量的菜馅,转圈拿褶,收一下口,这样一个蒸饺就包好了!
8.包好的蒸饺下面垫一个玉米叶,放入锅内,盖上锅盖,开大火蒸,大火蒸至上蒸汽,上蒸汽后,蒸15分钟后关火,焖两分钟,牛肉蒸饺就熟了。
打开锅盖,取出,我们拿一个看一下,这个蒸饺的汤汁特别的多!面还特别的软!
汤汁都流出来了!吃起来特别的香,喜欢的朋友赶紧动起手来,做给家人尝尝吧!
牛肉灌汤包要点总结:
肉馅要用纯牛肉,加洋葱调馅,还要加适量的花椒水,这样味道更鲜美,汤汁更多。
调面时不用发面,要一半用冷水调面,一半用热水烫面,这样面皮更软。