麻辣干锅
食材：
火锅底料半包、干辣椒5－10个、花椒一小把、八角2个、香叶2片、肉类（图片里有虾和火腿）适量蔬菜（依个人喜好）适量、葱1－2棵、蒜3瓣、姜3－5片、芝麻粒儿少许、香菜几根。
做法：
1、将各种食材洗净，切成形(形状随意，不过小块状比较理想)；
2、葱切成约4厘米段状，蒜和姜切片；
3、热锅加油；
4、往热油中加入花椒，大料和香叶直到炒出香味，捞出调料；
5、往热油中加入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒段翻炒几下；
6、加入火锅底料，翻炒出香味；
7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的后放)，不断翻炒；
8、待所有食材炒好以后关火，撒上芝麻粒儿和香菜。
蒜蓉开边虾
食材：虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐。
做法：
1、粉丝泡温水泡软，要完全软哦。放高粱酒。
2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。
3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。
4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。
5、这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。
6、蒸好后，用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。
飞燕全鱼
这道菜是鲁菜名师李培雨大师的原创菜，曾在1988年第二届全国烹饪大赛中获得银牌。他将草鱼去净骨刺，片下鱼腹附近的两条肉成“燕翅”，鱼背上的肉打麦穗花刀后做成“燕身”，定型油炸，浇淋糖醋汁，外酥里嫩、酸甜适口，因形似“燕子”，也叫飞燕迎春，寓意吉祥。
改刀流程：
1、将鱼宰杀治净，刮掉鱼鳞，从背部开刀，接着片透后，分为两扇。
2、去掉主骨，片下鱼腹处的刺。
3、从肚脐处下刀，纵向片出“燕翅”，较长的两条为“燕身”。“燕身”内打麦穗花刀。
制作流程：
1、将改好刀的草鱼冲洗干净，加盐、姜末等腌制，撒玉米淀粉抓拌均匀。
2、在鱼嘴里塞入一个圣女果，将鱼整理成“飞燕”形状，放入漏勺。
3、锅入宽油，用漏勺托住“燕子鱼”放入锅中，炸至鱼身色泽金黄，捞出沥油摆盘。
4、另起锅，炒糖醋汁。
5、将糖醋汁淋在炸好的“燕子鱼”上，点缀青豆即可走菜。
