冬至大如年，人间小团圆
明天是冬至，冬至古代是重要的节日，是包含“吉祥之意”的大吉之日，值得庆祝。 汉代，民间有庆祝冬至的传统，据说一直延续至今。 从小母亲就叫我们“冬至大正月”，我们把冬至叫做“小年”，在这一家人团聚的好日子里，煮很多好吃的东西，吃暖水壶里的暖水壶，是广东人过“冬季节”的习惯。
如果你还在烦恼冬至家宴不知道做什么菜，以下8菜1汤，成本不过300元，好吃又上得了台面，比起在饭店吃，营养又实惠，赶快给家人露一手吧。
笋干焖鸭
食材：笋干 3片，鸭子 半只，姜葱蒜 适量，白酒 2瓶盖，老抽1勺，生抽2勺，蚝油2勺，冰糖 1块
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1、提前一天把笋干浸泡上，因为笋干是非常硬的，直接下锅煮不但影响口感，而且要煮很久。把泡好的笋干挤干水，然后切成块。
2、煮一锅水，把剁碎的鸭肉放入锅中煮2分钟左右，煮好后捞起鸭肉洗净，沥水。
3、锅内放入适量的油，油热后放入姜葱蒜炒香。把鸭肉倒入锅中，用中火翻炒2分钟，把鸭皮厚厚的油煎出来，吃着不会那么肥腻。
4，加入生提取、柿油和老提取进行翻炒，将鸭肉翻炒着色。 放入去掉了鸭肉的热水和啤酒，放入晒干的稻子，盖上盖子，用小火煮四十分钟左右。
5、焖了四十分钟后，改大火收汁，再翻炒一下，香喷喷的笋干焖鸭就做好了。
炸藕盒
食材：莲藕 1根，猪肉 250克，胡萝卜 1根，香葱，淀粉50克，面粉50克，鸡蛋1个，泡打粉 2克，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，香油 1汤匙，白糖 半茶匙，料酒 少许
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1、做藕盒的肉馅最好用3分肥7分瘦的猪腿肉或者五花肉，如果全瘦肉的话吃起来口感会发柴。把猪肉剁碎，放入胡萝卜、葱花、生抽、蚝油、香油、白糖、料酒，然后顺时针搅拌均匀，搅拌好后放着备用。
2、将面粉、淀粉和起泡粉放入餐具中，放入1个鸡蛋，放入适量的清水制成面糊，调配面糊时一边加少许水，一边加水一边观察稠度。 击球员太薄，挂不上。 面糊太浓炸的藕盒不好吃。 打好击球员后放置15分钟。
3、把莲藕洗干净削掉皮，切成大概3毫米的藕片，取一片莲藕，放上一点肉馅抹平，再盖上一片藕片，轻轻地把2片藕捏紧实，使肉馅被挤入藕孔里。
4、锅里加入适量的油，加热油，夹着藕盒卷面糊，安静地滴下多馀的面糊。
5、把藕盒放入油锅内，用中火炸到定型。炸藕盒时开始不要用大火，火大了外面很快焦了里面还没有熟呢，火候一定要掌握好。
6，炸完所有的薯箱后捞起，提高油温，将薯箱放入锅中做第二次炸物，这次大约30秒就能炸好，重新炸的话薯箱的表皮会变得更脆。
红烧鳝鱼
食材:买鳗鱼3只，洋葱2根，蒜3瓣，生姜适量，苹果1汤匙，生提3汤匙，老提半汤匙，食盐少量
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1，买鳗鱼的时候让上司处理鳗鱼，切下鳗鱼，放入少量盐去除表面的污垢。 请把鳗鱼段洗干净。
2、锅内放入适量油，放入蒜粒和姜片炒香，倒入鳝鱼段，翻炒至肉片卷起。
3，加入几乎不吃鳗鱼的清水。 加入生提、老提、酒炒均匀。
4、开大火煮至汤汁沸腾后转中小火，盖上锅盖焖至汤汁变少。然后尝一下咸淡，根据实际情况考虑要不要加盐。最后撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
芝麻虾饼
食材：鲜虾 500克，胡萝卜 适量，芝麻 适量，胡椒粉 1/3茶匙，盐 半茶匙，姜 适量
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1、取出虾仁，用牙签挑出虾线，全部虾仁处理好后用水冲洗一遍，然后用厨房纸把水吸干，如果有过多的水分，做出的虾饼就不爽口了。
2、把虾仁放在砧板上，用刀背拍虾仁。 不必拍得太差，一次只拍两次虾仁。
3、所有虾仁都拍散后放入碗里，放入胡椒粉，再倒入几滴油，用手抓匀放着备用。
4，把胡萝卜磨成纤维，胡萝卜碎，虾，姜蓉和白芝麻混合，加入盐，抓住。
5、手上抹一点点油，平底锅也刷一层油，拿起一点馅料整理成一个小饼，放在锅里，全部弄好了放在锅里后再开火。开小火把虾饼煎到金黄，然后翻面继续煎。
6、取下盖子，放入两勺水，立即盖上盖子，用水蒸气烤虾饼里面，直到虾饼变色。 水分全部蒸发后可以灭火出锅。
椒盐龙头鱼
食材:龙头鱼5只，胡椒5只，面粉50克，土豆淀粉50克，油30克，盐1克，鸡蛋1个，淀粉1匙，鸡精少，苹果1匙，胡椒粉少，盐半匙，椒粉2匙
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1，鱼头不切，切鱼鳍。 然后，把鱼的身体切成三段，把鱼段切成两半。 请把鱼肉表面的水分擦干净。 加入盐、淀粉、鸡精，胡椒粉和苹果混合放在一边。
2、面粉，土豆淀粉，油，盐，鸡蛋全部倒入碗里，再加入少许的清水搅拌均匀，面糊的稠度大约就是提起筷子面糊缓慢地滴落。
3、锅里放入适量的花生酱，油加热到5~6成的热量，筷子放入油中会起泡。 夹着鱼放入面糊中，卷起面糊提起，滴下多馀的面糊。 我马上把它放在平底锅里。
4、把鱼肉一块一块地裹上面糊放入锅里油炸。等所有鱼炸至定型后用漏勺捞出控油放在盘子里。
5、提高油温放入鱼块炸，炸的时候用筷子搅动，颜色变成金黄色，看起来很酥脆。
6、把小米椒和香葱放入炒锅内炒香。倒入炸好的鱼块，撒上椒盐翻拌匀后就可以装盘了。
白萝卜肉卷
食材：白萝卜 一根，猪肉 200克，生姜 少许，葱花 少许，蚝油 1汤匙，玉米淀粉 1茶匙，盐 少许
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1、把白萝卜的皮削掉，然后切成薄片，放入沸水里，煮1分钟左右，萝卜片煮到稍微变透变软，这样待会儿卷肉的时候萝卜不容易断裂。
2、将猪肉切碎，放入柿子油、玉米淀粉、盐，研姜，放入葱花，搅拌后放置20分钟，肉泡能够吸收调味料的味道。
3、取一点肉馅放在萝卜片的一边，然后把萝卜片折起包裹着肉馅，再轻轻地捏一下.。全部肉馅都包好后放在盘子里摆放好。
4、在锅里放入适量的水，将盘子放入锅中，隔着水将大火蒸15分钟。
5、萝卜肉卷蒸好后，把蒸出的水倒入平底锅里，然后放入2汤匙生抽，把汤汁煮开，最后把汤汁淋在蒸好的萝卜肉卷上就可以了。
韭菜炒猪血
食材：猪血 2块，韭菜 1小把，辣椒 适量，大蒜 适量，蚝油 1汤匙，胡椒粉 少许，盐 半茶匙
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1、把猪血切成小方块，用清水冲洗一遍，然后冷水下锅，焯一下，再捞起控水备用。
2，请把韭菜洗干净，特别是在离根部近的地方小心洗干净。 洗了之后剪短。
3、锅内放入适量油，放入几瓣蒜炒香，做猪血一定要有一些香味比较重的食材搭配。然后倒入猪血翻炒。放入蚝油，撒上一点胡椒粉，倒入大半碗的开水，可以使猪血更好的入味，然后翻炒1分钟左右。
4，加入韭菜，加入盐，炒到韭菜枯萎为止。 最后请加入辣椒翻炒。
蒜香番薯苗
食材:除去一棵红薯幼苗、三棵大蒜、盐适量
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1、红薯幼苗的嫩叶和嫩茎，不需要比较老的叶和尾端粗的旧茎。 摘下来洗干净的水备用。
2、锅内放入适量油，放入几瓣大蒜翻炒出香味。开大火，倒入番薯苗不断翻炒，炒青菜一定要用大火快速翻炒才好吃。
3、炒红薯苗直到颜色变青，不放水，炒蔬菜放水不好吃。 最后加入少许盐炒均匀后，放在盘子里会很容易吗？
乌鸡汤
食材:乌鸡半只，干香菇8只，红枣6只，干木耳10克，枸杞1小柄，姜适量，盐适量
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1，用温水浸泡干香菇，喜欢香菇的话就切香菇茎。 木耳也用温水浸泡，木耳打开后用手搓洗。 因为表面有污垢。 浸木耳和香菇时，处理鸡肉。
2、把乌鸡剁成块，然后冲洗干净，放入清水里大火煮2分钟，然后捞起冲洗一遍，鸡肉焯水去掉血沫杂质，煲出的汤才不腥，更香更浓郁
3、将起泡的香菇、木耳、枣与鸡肉一起放入锅中，加入2片姜，加入适量的水。 大火沸腾后转小火煮40分钟左右，放入枸杞中持续煮15分钟，最后用食盐调味即可。
