鸡汤的营养价值，很多人习惯性的叫鸡汤为高汤，营养价值自然不容多说。鸡汤更是大补的食品，大病初愈的朋友也可以适当喝一些，来补进体虚的身体,下面;来教你怎么制作美味的鸡汤。
一、豆浆鸡汤
主料：土鸡1000克
辅料：鲜香菇300克 黄豆100克 生姜一块 大葱一段 盐适量
制作工艺：
1、准备好原材料，黄豆提前泡发八小时左右
2、泡好的黄豆加入约1000克水倒入豆浆机里做好豆浆待用
3、生姜切成片，大葱切成段。
4、香菇可以根据自己的喜好刻上花
5、土鸡冷水入锅焯水。
6、将焯好水的土鸡、豆浆、生姜、大葱放入砂锅里，再加上适量水
7、大火烧开后改小火煲两个半小时左右
8、煲汤过程中要用勺搅拌搅拌，以免豆浆糊锅底。煲汤一个半小时后加入盐，这样肉质既不硬又入味
二、杞子田七煲鸡汤
主料：鸡400克 猪肉(瘦)200克
辅料：枸杞子25克 三七8克 姜5克
制作工艺：
1、鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水。猪肉放入滚水中煮五分钟，取起洗净
2、杞子洗净，田七洗净，捣碎
3、水12杯或适量放入煲滚，放入鸡，猪肉，杞子，田七，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味
三、干贝香菇鸡汤
主料:干贝5~8粒 香菇5朵 鸡腿1只
配料:盐适量 清水约1500g 麻油适量
制作工艺：
1、香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水，香菇去蒂从中间一切两瓣
2、锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下
3、把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g
4、大火烧开转小火煮约15分钟
5、最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可
四、酸木瓜火腿鸡汤
主料：鸡肉500g 云南酸木瓜1/4个 宣威火腿10片 食盐少许 草果少许 姜小半块
制作工艺：
1、木瓜洗干净去中间的紫切成薄片，只取用四分之一
2、不锈钢锅加四分之三的冷水和火腿片，开1600W的火力等水烧开后，继续煮5分钟
3、接着加鸡肉、草果、姜片继续大火煮20分钟后转为文火煮一个半小时至两个小时，差不多的时候记得加点盐，你如果不喜欢，可以在出锅前再加
4、两小时后，加木瓜片再继续煮30分钟，让木瓜的酸完全进入到汤里
5、出锅即可
五、菊花煲鸡汤
主料：鸡1只 干菊花10克
辅料：盐2克 味精3克 酱油5克 姜片10克 香菜叶少许
制作工艺：
1、将鸡去内脏，洗净，斩成小块，用酱油、姜片略腌
2、干菊花入温水中泡发，待用
3、将斩块的鸡肉与泡发的菊花一起放入锅中，加入适量清水，煲约1.5小时，加入盐、味精调味，撒上洗净的香菜叶即可
六、核桃鸡汤
主料：鸡膀尖250克 鲜核桃250克
辅料：胡萝l2根 葱头1个 丁香花蕾1个 芹菜l棵 百里香粉(或五香粉)5克 香叶l片 鲜奶油25克 蛋黄1个
精盐、胡椒粉各适量
制作工艺：
1、鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟
2、砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀
3、鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温
4、捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入场盆，即可
七、菠萝苦瓜鸡汤
主料：菠萝150克 苦瓜100克 鸡腿肉75克 红椒碎少许 盐3克
制作工艺
1、将菠萝去皮，洗净，切块;苦瓜去籽，洗净，切块;鸡腿肉洗净，斩块，汆水
2、净锅上火倒入适量水，下入菠萝、苦瓜、鸡块煲至熟
3、调入盐，撒入红椒碎即可
