大家好，今天小编给大家又带来了一个排骨的吃法，“梅子小排”不但排骨啃着有劲，而且味道甜中带酸，从美食的色香味来观察，他绝对样样俱全，梅子开胃，小排肉香，想想做到一起都是美味，现在小编带大家一起来看看这道美食，到底是怎么做的。
梅子小排
主材：猪肋排、话梅、
辅材：梅子酱、葱姜、桂皮、黄酒、白醋、白砂糖、冰糖、老抽
做法：
1、首先，将买回来的排骨，清洗一下，若排骨是整根的，就先躲成段，如果是小块的，就清洗一下即可
2、然后先起锅烧水，烧水之时，排骨一起下入锅中，
3、大火将锅中水和排骨一起煮开，然后关火用筷子不停的搅拌，
4、搅拌主要是搅拌出排骨中的血沫，也是为了清洗的更干净
5、起炒锅开中火热油，油温八分热时，加入白糖，先烧制白糖融化，
6、待锅中白糖变色，倒入排骨，使劲翻炒，至汤汁能全部均匀的黏在排骨上面，
7、搅拌均匀之后，加入适量的黄酒和老抽进去搅拌均匀，一般一勺到一勺半就差不多了，
8、然后锅中加入适量的水，水位刚好没过排骨即可，
9、接着给锅中放入葱姜、桂皮、和话梅，如果喜欢吃甜，还可以再放两块冰糖进去，
10、大火将锅烧开，然后开中火煮20分钟，再加入一些醋，醋适量就可以
11、放完醋之后，再盖上锅盖，中火继续煮20分钟左右，
12、完后将锅中里香料和葱姜全部捞出扔掉，放入一点食盐和梅子酱进去，
13、最后开大火收汁即可，盛出后撒一些葱花和香菜，就可以食用了。
这就是小编今天分享给大家的梅子小排，，排骨啃着有劲，甜中带点酸，肉质撩人，香美可口，是不是还没看到，就感觉到特别香了，那还不着手做做看。
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