【大葱拌鸡胗】
鸡胗焯水捞出备用。
青红尖椒切丝，大葱斜切丝。
鸡胗放入水中加花椒八角红辣椒一起煮20分钟。
煮好的鸡胗放入冷开水中，凉透捞出沥干。
切薄片，加入所有调料抓拌均匀。
拌入大葱青红椒即可。
【拌羊肚丝】
羊肚切丝
胡萝卜尖椒切丝 蒜、香菜切末
锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下
然后浇点醋喷出醋香味
将肚丝盛到盘里，将切好的菜丝、香菜、蒜末、盐、酱油加入
拌匀放十分钟左右装盘既可。
【菠菜蛋皮】
菠菜去根洗净，胡萝卜洗净切丝，红辣椒去蒂切丝，蒜切片
鸡蛋洗净，打散在碗中
胡萝卜焯水，菠菜焯水，
把胡萝卜，辣椒和菠菜放在一起，加盐
锅中放底油，把打散的鸡蛋，摊成蛋皮，把蛋皮切丝
把蒜和蛋皮放入盆中，加适量的白糖
加花椒油，拌匀
【韭香辣螺蛳】
螺蛳肉去壳，清水淘洗干净后，用白酒稍稍浸泡，杀去腥味
韭菜洗净，沥干水分，切段
准备大料、蒜粒、姜片、红尖椒切条、大葱切片
热锅后，倒入适量油，小火煸香大料、干辣椒、花椒后捞出，得香料油备用
用锅内香料油炸香蒜粒、姜片，放入少量豆瓣炒香出红油
倒入螺蛳肉翻炒，炒干水分，调入适量料酒去腥
倒入适量高汤，调入酱油上色，调入少量醋
放适量盐、糖调味，放入大葱，翻炒均匀
炒制个几分钟，锅内水分收到只剩1/3时倒入红尖椒
倒入韭菜翻炒至熟即可
【冰镇酸辣海蜇头】
海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水
所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，
加入一大勺糖
加入一勺的鲜酱油搅拌均匀
将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）
泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
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