掐指一算,距离除夕夜只剩下4天啦!
这段时间,暖暖教了很多年菜,干炸丸子、干锅大虾、新年小盆菜(☜点击回顾),不知道这些菜都有纳入您家的年菜清单吗?
最近这半个月,不管是美食群还是微信后台每天都有一大堆暖粉催暖暖,怎么还不出年夜饭特辑?
大家别着急,其实暖暖早在1个多月前就在酝酿了。为了更贴合大家的需求,暖暖前段还做了一个小调查,征集大家的最期待的年夜菜。
点赞前5名的暖粉留言如下:
暖暖发现,大家不仅要求年夜饭荤素搭配,营养搭配,好看又好吃,还要讲究要有个好寓意,讨个好彩头。
发财就手、大吉大利、步步“糕”升...暖暖靠谱的夜菜单,千呼万唤始出来啦!
中国天南地北,说起自家年夜饭各有好味,鸡鸭鱼肉,每道菜都有着美好的寓意,做的都是“吉祥菜”,博个好彩头。而年夜饭有那些十全十美,又寓意好的菜式呢?
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01丨牛气冲天-酱牛肉
02丨大吉大利-白切鸡
03丨红红火火-油焖大虾
04丨团团圆圆-四喜丸子
05丨年年有余-松鼠鳜鱼
06丨发财就手-鸿运猪手
07丨步步“糕”升-花蛤炒年糕
08丨蒸蒸日上-经典鲁菜蒸酥肉
09丨五谷丰登-焗四宝
10丨甜甜蜜蜜-桂花糯米枣
附赠:可爱面食-小老鼠
1、牛气冲天-老北京酱牛肉
这道菜属于冷盘,上好的下酒菜,高蛋白低脂肪,可以在过年前一天提前做好,避免除夕夜当天匆匆忙忙。寓意来年牛气冲天,顺顺利利,生活更上一层楼!
屈浩大厨独家秘诀:调制卤汤时加入黄酱,能够让酱牛肉的色泽更鲜亮,味道更浓郁。
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2、大吉大利-白切鸡
白切鸡是每家每户年夜饭上必不可少的主菜。鲜嫩异常,大人小孩都喜欢。“鸡”与“吉”谐音,到了年夜饭桌上有大吉大利的寓意。
在广东地区,鸡更是每逢节日必吃的主菜,也是拜神祭祀的传统之物。这个也可以白天炖好,记得一定要冷了再切,摆盘。
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3、红红火火-油焖大虾
虾是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食!不仅肉质鲜嫩,而且营养丰富。做熟后的大虾,颜色红红火火,看起来就特别的喜庆!
而且虾肉营养丰富,含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍,同时虾的钙质含量也很高,尤其适合正长身体的孩子食用。
油焖,不仅是最简单的做虾方法,也是最经典的。它最大的特点就是原汁原味,浓香味厚。
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4、团团圆圆-四喜丸子
它色泽金黄,肉香四溢,做法简单,却色、香、味俱全,寓意人生福、禄、寿、喜4大喜事,年菜里就属它最喜庆。
这个做法夏大厨加入馒头粒、玉米粒,口感更丰富。肉馅爽口弹牙,汤汁饱满鲜香,轻轻一咬汤汁四溢,简直是吃肉爱好者的最爱~
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5、年年有余-松鼠鳜鱼
年夜饭的餐桌上,最不可缺少的就是鱼,“年年有余”嘛。而一道红红火火充满年味儿的松鼠鳜鱼,最是应景儿。
松鼠鳜鱼造型喜人,似一只长耳松鼠;色泽金黄红艳,非常吉庆;而且外酥内嫩、酸甜美味,着实让人爱不释口。家人团圆,亲手端上这道人气年菜,绝对是炫耀厨艺的最好手段。
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6、发财就手-鸿运猪手
猪手,可以做焖猪手,也可以做发菜猪手和花生猪手等等菜式。因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财。
关键这道【鸿运猪手】做法简单,瞬间就能将整桌年菜提高一个档次。
先卤后炸再煸入味,表皮金黄酥脆,内里Q弹,一口香脆一口柔嫩,这滋味妙不可言。就算平时再精致的小仙女,遇到它也会让你顾不上形象上手啃。
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7、步步“糕”升-花蛤炒年糕
年夜饭饭桌上必定会有一道或炒或煎年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。
这道【花蛤炒年糕】既有主食又有菜,非常节约时节。经过大火快炒,锅气十足。年糕细腻、Q感十足,韭菜香味浓郁,上瘾~
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8、蒸蒸日上-经典鲁菜蒸酥肉
过年吃蒸菜,寓意“蒸蒸日上”,所以年夜饭的餐桌上中少不了它的身影。
这道【经典鲁菜蒸酥肉】用蒸的烹饪方法制作,既保留了食物本身的鲜味,也不会油腻,好吃不上火,是一道老少皆宜的美味家常吃。
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9、五谷丰登-焗四宝
五谷丰登意味收成好,收入足,也意味着我们的生活越来越富足。因为有来年国泰民安,风调雨顺,五谷丰登的美好寓意,近年来越来越受到大家的欢迎。
这道【焗四宝】虽然主要食材为南瓜、红薯、玉米、小油菜等蔬菜,但因为采用“焗”的烹饪手法,有滋有味,秒杀大鱼大肉~
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芹菜炒鸭胗
蒜蓉生菜
年夜饭虽然多以肉类为主,不过也少不了蔬菜点辍。寓意勤劳的芹菜;寓意“如意吉祥”的豆芽;还有和“生财”谐音的生菜,都是过年必备的蔬菜。
10、甜甜蜜蜜-桂花糯米枣
上完荤菜和素菜,接下来要上一道甜点。桂花糯米枣,口感软糯甜滑、Q弹不腻、浓香四溢,寓意新的一年生活节节高,日日比蜜甜!
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附赠-鼠年小老鼠
最后附赠大家一道创意面食小老鼠,是鼠年,将面食做成小老鼠的形状,特别应景,恭祝大家鼠年大吉!
而且,年夜饭桌上孩子们跑来跑去,菜往往吃得不多,来一道这样的高颜值又松软主食,妈妈再也不用担心宝宝不爱吃喽!
最后,鲜榨果汁来一道,喜欢吃什么就榨什么,好喝有营养,不喝酒的朋友们榨起来哦!
的年菜暖暖就盘点完了,暖粉们喜欢这些菜吗?欢迎大家在评论区说说你家的年菜食谱,提前祝大家除夕快乐、鼠年大吉!
顺便提示一下大家,除夕夜(1月24日)公众号头条会有“晒图有礼”活动,大家千万别错过~
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