临近过年了，街头小巷的一些年货、对联摊位热闹非凡，顿觉年味浓郁，而且下周五就是除夕夜，选购年货、准备年夜饭也接近尾声，除了待客送礼必不可少的糖果外，有些家庭老人们还会准备一些糕点，让自家儿女返乡回家时先吃个饱满。
我家隔壁的老阿姨就是如此，女儿在北京工作，也是近一两天回家，老阿姨大清早赶集买了9斤白萝卜，只为了制作女儿喜欢吃的广式萝卜糕。
广式萝卜糕，是粤式传统糕点中经典的存在，历史悠久，是大型酒楼必备点心，作为爱吃的小鹿，当然少不了蹭吃了。
还别说，老阿姨制作的广式萝卜糕，不仅风味独特，用上大量腊肉和猪肉类制作，咸香焦脆，萝卜糕体软糯清甜，特别好吃。
经过闲聊才知道，白萝卜糕还是老阿姨逢年过节一定要做的糕点，不仅是女儿喜欢吃，走亲戚时还能当伴手礼，亲戚们吃过对老阿姨做的广式萝卜糕更是念念不忘。
本期就让老阿姨分享广式萝卜糕做法，咸香软糯风味独特，每逢过年必做糕点，喜欢粤式传统糕点的朋友，不能错过哦。
【 广 式 萝 卜 糕 】
【 材 料 清 单 】：猪五花肉300克，腊肉150克，虾米，白萝卜9斤，粘米粉650克，生粉50克，盐，糖，胡椒粉，蚝油，花生油
【 制 作 步 骤 】：
1.猪五花肉提前一天处理，冷水下锅焯熟后捞出，抹上盐放冰箱冷藏腌制，取出后肥瘦分离分别切粒，腊肠洗净后切粒，虾米泡软后切粒备用。
2.热锅热油，下姜蒜小火爆香后，铲除丢弃只留底油，下肥肉粒小火编至出油飘香，倒入瘦肉粒、腊肠、虾米，拌匀后添加生抽、蚝油、糖混合炒匀，关火铲出。
3.白萝卜去皮后，用刨丝器刨成丝，再把白萝卜丝倒进锅中，无需添油加水，先大火翻拌片刻再转中小火，不时翻拌熬煮至萝卜丝质地变软，整个过程大约10分钟，煮好后，将白萝卜煮出的多余汤水倒掉。
4.趁热将白萝卜丝分出1/4，与生粉、粘米粉混合，剩余的白萝卜丝逐步添加，直到搓完为止。
先在大蒸盘上涂刷一层油，平铺上白萝卜粉浆，再撒上炒制好的混合肉粒铺面，上蒸锅大火清蒸15～20分钟。
5.萝卜糕蒸熟后取出，撒上迷人又可爱的熟芝麻与葱花点缀，即可切件上手开吃。
口感软糯咸香，风味独特，多吃不腻口，当天吃不完也不怕，隔天将萝卜糕下油锅煎一煎，酥脆焦香更美味。
【 烹 饪 提 示 】
※白萝卜丝煮好把汤汁倒出后，就要立马和粉剂混合制作成粉浆，不然冷却后难混合。
※制作的萝卜糕体无需太厚，1~2cm厚度就足够了，太厚难蒸熟。
※撒在表面的肉粒混合物，不妨添加点瑶柱，提鲜效果特明显。
老阿姨分享广式萝卜糕做法，咸香软糯风味独特，每逢过年必做糕点，每到过年过节，相信每个地方都有制作传统糕点习惯，那么大家所在的地区或老家，有哪些传统糕点是经典又美味的呢，欢迎分享出来哦。
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