如今二十年过去了，
从小吴变成老吴，
从两块钱一碗到如今的七块钱一碗，
不变的还是那小时候的味道，
还是那一碗二十个皮薄馅足、汤鲜味美的馄饨。
也许他家的老顾客已经猜到了，
没错！小编今天要推荐的这家馄饨店，
正是位于庐阳区环城南路的尚品馄饨，
这家开了二十多年的老店，
每天能卖出四百多份，
也就是说一天能卖出接近一万个馄饨！
趁着吴大哥正在忙，
小编随便采访了一下在店的食客，
据食客们说，他家的馄饨比较有特点，
首先和别家不同的是，
他家的馄饨汤会放入虾皮紫菜等佐料，
喝起来很鲜美。
另外他家的肉馅也很不错，
吃起来很筋道有韧性。
而且馄饨现包现煮，
食材都看的见，吃着也更放心。
肉馅见真功
肉馅是馄饨的灵魂，
不光是猪肉部位的选择，
肉馅的调制那可是大有讲究！
要想有吃起来脆嫩的口感，
单一部位的肉做出来的馅可不行。
需要两种不同部位的肉以一定的比例混合在一起，
选用瘦中带肥的猪后座和精瘦的猪里脊，
二者混合在一起才能使口感更嫩。
可是光有嫩度还不够，
还需要吃起来有弹脆的口感。
而如何让肉馅吃起来更有口感呢？
一个字：“揣”
三个字：“用力揣”
不过这就是吴大哥的看家本领了！
而吴大哥揣过的肉馅，
就像软软的棉絮一样，
一丝的棱角都没有了！
这这这......把小编都看呆了！
经过这“千锤万揣”做出来的肉馅，
包上馄饨皮不好吃才怪呢！
而吴大哥下一秒将肉馅拍在盆壁上，
肉馅“听话”的贴在盆壁上一动也不动，
丝毫没有散开的迹象，
吴大哥满意的表示，
这样的肉馅就可以用来包馄饨了！
汤头见实料
如果说肉馅是馄饨的灵魂的话，
那么馄饨汤更是馄饨的点睛之笔。
清汤馄饨只能算得上中规中矩，
在汤底里加上底料，
才符合吴大哥对于食物尽善尽美的要求。
汤
葱末、虾皮、榨菜丁、紫菜碎，
这些家家都有的简单食材，
却在吴大哥的手里不一样了起来，
再加入自家配制的秘制调料，
一勺热汤就可以让这些食材完美的融合在了一起。
一碗馄饨上桌，
小编先尝了一口馄饨汤，
不得不说呀，
这紫菜加上虾皮的组合真是给这个汤增色不少，
喝起来鲜上加鲜的口感让小编
对这个馄饨更是充满了期待。
小编以往吃过的馄饨，
馄饨皮都是很薄、入口即化，
可万万没想到的是，
他家的馄饨入口外皮却很有嚼劲，
让小编可以多咀嚼几口，
又尝到馄饨具体的味道。
肉馅入口是弹脆的口感，
能吃出肉质的鲜美以及滑嫩，
可以说是达到了嫩与韧完美的平衡。
吴大哥说，做馄饨不难但很累，
这是一件需要长期去坚持的事，
而坚持本就不是一件容易的事，
二十年如一日的坚持，
才是这家小店能保持它独特好味道的原因吧！
那么就请继续努力吧，
让更多的人能品尝到这美味的馄饨吧！
店名:尚品馄饨
地址：合肥市包河区环城南路48号
市内可乘坐10、120、138路公交至银河公园站
