迷迭香土豆烤羊排

迷迭香土豆烤羊排

迷迭香是西餐常用的调味香料，具有浓烈迷人的香气，

可用于烹调、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶，做菜，腌肉，烤肉的香料。

原料：羊排一斤左右，大土豆一个，洋葱半个。

腌料：迷迭香适量。

本来我买的是新鲜的，一直没时间用，就晒干了存放。所以用的是干料。

盐，生抽，辣椒粉，黑胡椒粉，酒（干红，干白或白兰地都可），

酱（烧烤要有酱料才浓郁，可以根据个人口味使用。

沙茶酱，烧烤酱，辣椒酱，黄豆酱都可以，我用的是黄豆酱）

其它：橄榄油（或沙拉油），蜂蜜。

这就是一般家常作法，腌料不是固定的，可以根据个人口味酌情增减品种。

制作：

1、羊排洗净沥干水份，用牙签在肉上扎小洞。

2、加入腌料（酒可以多放一些），

带一次性手套把腌料均匀抹在羊排上。

装入保鲜袋或盒，冷藏腌制过夜。

3、土豆切滚刀块，洋葱切块。

4、烤前一两个小时，用同样的腌料腌制。

5、炒锅入橄榄油烧热，倒入腌过的羊排和土豆洋葱，和所有的腌汁小火熬至汤汁浓稠。如汤汁太少，很快干掉，可以加入酒稀释，约熬制10分钟。

这样羊排就先煮了半熟，煮过再烤，防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬，羊肉比较软嫩。这是制作香嫩多汁烤羊排很重要的一步啦。

6、烤盘铺锡纸，如图移上土豆、洋葱，和羊排。羊排表面刷上锅里余下的腌料（如果有一点的话），和一层橄榄油。入预热200度的烤箱，烤30分钟。

7、用橄榄油、蜂蜜和酱调一点刷料，出炉前五分钟再在羊排表面刷一次。

8、出炉，土豆和羊排装盘，洋葱弃之不要，因为洋葱在这里主要是作为调料使用的，烤得太久已经不好吃了。

OK啦，备上刀叉即可。和羊排一炉出的土豆，味道也相当地好！