说起泡菜我就想起韩国电视剧里面的泡菜，韩国人民人人都很喜欢吃泡菜。其实泡菜也是我们中国人民的特色小吃，很多人都在家自制泡菜，每个人的口味不同，所以制作出来的泡菜的口味也不一样。而我最喜欢吃的就是妈妈腌制的泡菜，清脆爽口，风味独特，从小吃到大，怎么吃也不够，每次妈妈腌泡菜的时候我总是跟随其后，所以也学会了它的做法，自从学会这样腌泡菜，我家每年腌12斤，清脆爽口，7天就能吃。
很多人说自己在家腌的泡菜不好吃，不脆，有时候在腌制过程中还坏掉，其实这都是你们用的方法不对。今天我就来教大家如何腌泡菜，用这种方法腌制的泡菜好吃还入味，口感非常的清脆，比超市卖的还好吃。腌泡菜时，这一步千万别忽略，很多人都不做，导致泡菜不脆不入味，以下是腌制方法，喜欢吃泡菜的进来学习咯！
【食材】：豆角，胡萝卜，白菜，辣椒，刀豆，香叶，花椒，盐，白酒等
【做法】
第一步：准备一下自己喜欢吃的食材，我这里准备的是豆角，胡萝卜，白菜，辣椒，刀豆等将它们分别清洗干净然后控干水分晾干备用。
第二步：锅中倒入水，开大火将水烧开，放入2片香叶，一把花椒，加入一大勺盐，开大火煮至20分钟左右关火放凉备用。
第三步：将所有的食材都用刀切一下，豆角切成小段，胡萝卜切成片，白菜掰成片，辣椒在中间切开，都切成自己想要的形状备用。
第三步：准备一个干净的玻璃罐，在里面倒入一点白酒晃动几下，再把准备好的所有食材都放进去，封口处放一把冰糖，再倒入熬好的料水，最后用适量的高度白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制一周就可以吃了。
【做泡菜小窍门】
1.加点白糖不但可以增加泡菜的风味还可以使腌出来的泡菜的口感更加脆爽。
2.做泡菜用的容器一定要干净，不能有杂物或者水，否则会将食材腌坏，不要用塑料或者铁的，最好是用玻璃或者陶瓷的。
3.做泡菜用到的食材要根据自己的口味来选择，喜欢吃什么蔬菜就腌点什么。
4.蔬菜清洗干净后要晾干表面的水分才能进入罐中，否则食材在腌制过程中会变酸变坏。
5.加点白酒不但可以促进发酵，还可以增加泡菜的风味。
腌泡菜时，蔬菜清洗干净后必须晾干才可以放进罐子中加点白糖，然后将它放在阴凉的地方，这一步千万别忽略，很多人都不做，导致泡菜不脆不入味。这就是我带给大家的腌泡菜的做法，用简单的食材简单的方法做出不一样的泡菜，喜欢的就照着这个方法来做一下，无论是早餐还是午餐更或者是晚餐来上一盘都是很不错的，酸辣开胃又下饭，做法特别的简单。自从学会这样腌泡菜，我家每年腌12斤，清脆爽口，7天就能吃。
