饺子馅有很多，常吃的有大葱猪肉，韭菜鸡蛋，白菜猪肉等。今天小编就用花菜，鸡蛋，豆腐，胡萝卜拌在一起包饺子。特别好吃，完胜传统的韭菜鸡蛋馅。喜欢吃饺子的一定要试试。
【花菜鸡蛋馅饺子】
食材：1颗花菜，4个鸡蛋，1块豆腐，少量木耳，半根胡萝卜，500克面粉，4克盐，280克水
详细步骤：先和面，在和面之前，先把花菜掰成小朵，放进淡盐水里泡上15分钟。
盆里倒入500克普通面粉，再加入4克盐，加盐的目的是让饺子皮吃起来更劲道。搅匀，然后用280克凉水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状后，再放到案板上用手揉成光滑的面团。盖上纱布，醒发半小时。
利用这个时间调馅，把泡好的花菜捞出，再清洗干净，切碎备用，4个鸡蛋打到碗里搅散，半根胡萝卜去皮切丝再剁碎，泡发好的木耳也清洗干净切碎，1块嫩豆腐用勺子压碎。锅里倒油，烧热，倒入豆腐末，炒至微微发黄，用铲子铲到一边，倒入蛋液，用筷子划散，炒熟。
炒好后倒入装有花菜末的碗里，搅匀，再加入1勺十三香。锅里再次倒入少许油，把葱段，花椒，八角，炸香，把调料捞出，把热油浇在十三香上，激发出香味。
搅匀，然后把胡萝卜末和木耳末倒入锅里，炒一下，然后调味，倒入蚝油，鸡汁，生抽，白胡椒粉，盐，翻炒均匀。
然后倒入花菜末里，再次搅拌均匀。馅料就做好了。
把面团再揉几分钟，搓长条，切成大小相等的剂子，取剂子搓圆，压扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，面皮擀好后，包上调好的馅，捏成自己擅长的形状。
饺子都包好后，锅里加水烧开，加入少许盐，倒入饺子，中途加1次水，煮到水饺都浮起来，就可以捞出开吃了。
饺子做好后，调一个蘸料，将蒜蓉、辣椒面、花椒面、白芝麻，放在碗底。锅中烧热油，泼在碗里迅速搅拌，使其均匀受热，香味更能激发出来。接着淋入生抽、香醋、盐、白糖、香菜、花生米，搅拌搅拌就做好了。（白糖不仅提鲜，还会使味道变得柔和），将煮好的饺子和蘸汁一起拌一拌吃，特别过瘾。
