一、铁锅炖鱼
食材
草鱼1000克、葱30克、姜20克、八角5克、干辣椒10克、料酒20克、胡椒粉5克、十三香调料5克、生抽5克、食用油适量、盐适量。
做法
1、鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。
2、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
3、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
4、倒入料酒，加入胡椒粉，加入十三香调味料。
5、搅拌均匀腌制半小时入味。
6、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
7、倒入鱼块，翻炒两下，加入适量温水，倒入生抽。
8、炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。
二、芒果虾仁
食材
芒果1个、虾仁200g、胡萝卜粒50g、豌豆50g、姜1块、牛奶5ml、盐少许、料酒少许、玉米油适量。
做法
1、根据食材的种类和分量，备好。
2、放入各调味料和姜片，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、芒果切粒，备用。
4、加入少许牛奶，搅拌。
5、热锅冷油，倒入虾仁。
6、加入豌豆和胡萝卜粒，翻炒。
7、加入剩余的牛奶，翻炒。
8、淋上芒果牛奶，即可。
三、栗子炒芹菜
食材
芹菜400克、栗子250克、盐适量、味精适量。
做法
1、食材：芹菜、已去壳的栗子
2、将芹菜摘去叶子洗净。
3、放在案板上切成段，待用。
4、将栗子下入清水锅中焯开6分钟后捞出。
5、烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。
6、接着，合入焯好的栗子翻炒翻炒至芹菜断生。
7、然后，加适量的盐，加适量的味精，调味炒匀即成。
四、佛手瓜炒鸡丁
食材
鸡胸肉1个、佛手瓜1个、胡椒粉1小匙、淀粉1大匙、葱适量、姜适量、蒜3瓣、红椒适量、生抽1大匙、醋1小匙、白糖1小匙、五香粉1小匙、料酒2小匙、油适量、盐适量。
做法
1、鸡胸肉摘去杂质洗净。
2、从中间片开，用刀背轻轻拍松，切成小丁。加入盐和淀粉、胡椒粉，分次加入适量清水，抓匀上浆。
3、佛手瓜去皮，挖去瓤，葱姜蒜红椒切片，佛手瓜切丁。
4、生抽、料酒、醋、五香粉、白糖、盐，加入一点温水调成料汁。
5、炒锅多加点油烧热，加入鸡胸肉炒变色盛出。
6、利用锅中底油，加入葱姜蒜炒香。
7、加入佛手瓜丁炒几分钟至断生。
8、加入鸡胸肉和红椒，沿锅边淋入料汁，翻炒。
9、汁差不多收干即可。
五、土豆烧排骨
食材
排骨、土豆、姜、蒜、干辣椒、油、盐、料酒、生抽、老抽。
做法
1、排骨剁成块洗净，冷水下锅焯水。
2、姜蒜辣椒准备好。
3、锅中放少量油，放入排骨翻炒。
4、加料酒、生抽、老抽上色增香，放入姜蒜辣椒。
5、移到电饭煲中，加足量水烧煮30分钟。
6、土豆去皮切滚刀块。
7、放入排骨中，加盐调味，再炖15分钟
8、吸收了肉味的土豆，感觉比排骨更好吃。
六、青椒烧鸭蛋
食材
鸭蛋3只、青椒195克、生抽适量、油适量、盐适量。
做法
1、食材：鸭蛋、青椒（已去蒂去籽清洗切开）。
2、将平底锅置火上倒油烧热，打入鸭蛋两面煎一下。
3、接着，合入青椒，加适量的清水。
4、加适量的生抽，加适量的盐。
5、调味烧煮开，然后，烧煮汤汁差不多了即成。
七、豆皮金针菇卷
食材
豆皮2张、金针菇1小把、生抽5克、玉米淀粉2克、蚝油1大勺、盐5克、糖2克。
做法
1、所有食材准备好待备用。
2、金针菇洗净切去尾部。分成一小撮。
3、豆皮剪成适量的大小，把金针菇放到豆皮上。
4、卷起豆皮，然后插入牙签固定。
5、碗中倒入200ml的清水，加入生抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉勾成芡。
6、热油起锅，把豆皮金针菇卷放入到锅中，倒入酱汁，中小火熬煮5分钟即可出锅。
八、炖鸡腿贴饼子
食材
面粉200克、鸡腿2个、杏鲍菇400克、油适量、盐1勺、酱油1勺、蚝油1勺。
做法
1、鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块。
2、杏鲍菇切成块待用。
3、鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫。
4、热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
5、炒出香味后加入鸡腿块翻炒下。
6、加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色。
7、倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时。
8、这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行。
9、鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子。
10、盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁。
九、煎秋刀鱼
食材
秋刀鱼、姜片、料酒、油、盐。
做法
1、食材：秋刀鱼（已洗净）、姜片。
2、将已洗净的秋刀鱼去头剪开。
3、接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4、加适量的盐，抓匀，腌制1小时半。
5、将平底锅置火上倒油烧热，下入腌制好的秋刀鱼煎至两面金黄即可。
十、豆腐煮虾潺
食材
虾潺490克、豆腐305克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、酱油适量、油适量、盐适量。
做法
1、材料：虾潺（已洗净剪成段）、豆腐（已切开）、姜片、葱段。
2、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3、接着，下入虾潺，加适量的料酒，翻动一下。
4、然后，合入豆腐，加适量的清水。
5、翻动一下煮开，最后，加适量的酱油。
6、加适量的盐，调味翻匀，搁入葱段即可。
十一、奥尔良酱料焖鸡腿
食材
鸡腿、奥尔良酱料、料酒、姜、大蒜头、红辣椒。
做法
1、准备好鸡腿，清洗干净。
2、鸡腿剁成小块，加入料酒和奥尔良酱料抓匀腌半个小时。
3、腌好的鸡腿。
4、放入电高压锅，加入姜片，压20分钟。
5、时间到，转入炒锅中，加大蒜头和红辣椒翻炒均匀，收干汤汁即可。
6、好了，美味既成。
十二、酱烧茄子
食材
茄子4个、郫县豆瓣酱1.5勺、盐1匙、红椒1/2个、青椒3个、植物油2勺、姜1块、蒜2颗、蚝油1匙、鸡汁1匙。
做法
1、茄子切条，加入盐和适量清水浸泡一会儿。
2、红椒切丝，青椒切丝。
3、锅中加入植物油，放入郫县豆瓣酱小火炒。
4、炒出红油时加入姜片和蒜片，炒香，加入沥干的茄子翻炒。
6、茄子变软时加入蚝油和鸡汁，翻炒均匀加入适量清水烧10分钟。
7、放入青红椒，收至喜欢的汤汁浓稠度即可。
十三、茄汁杏鲍菇
食材
杏鲍菇3个、油适量、盐适量、番茄沙司适量、味精适量。
做法
1、杏鲍菇洗净切片。
2、起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒炒透。
3、放入适量的盐煸炒。
4、然后倒入番茄沙司煸炒炒透。
5、最后放入适量的味精炒匀即可。
