冢本老师是日本尺八（竹制中国古乐器，管长一尺八）明暗对山流的传承人，有次我和老师一起吃饭，他拿出从日本带来的梅子和白饭一起吃。我尝了一颗，应该是腌渍过的梅子，酸、甜、咸、涩、苦，五味杂陈，我敬谢不敏。后来在日本料理店吃饭，店主人为我准备了一碗茶泡饭，饭上端端正正地摆了一颗梅子。起初我是硬着头皮吃了。没想到，茶汤和梅子再加上一点海苔丝，给白饭增添了无穷复合的滋味，我居然越吃越开心，一口气就吃完了。
仔细回想，那茶汤似乎不是真的茶，应该是大麦茶。没过多久，正好看著名舞蹈家刀美兰老师的专访，当时她年过六旬，可是依然腰肢纤细，秀发乌黑，据刀美兰老师说，这应该归功于她经常吃“茶淘饭”。我一听来了兴趣，接着往下看，这不就是茶泡饭嘛。茶淘饭是傣族的饮食传统之一，用普洱茶泡水，直接倒在白饭里，就可以吃了。这真是最为质朴的茶泡饭啊。
后来接触过很多营养师，似乎对茶泡饭是有质疑的。认为茶水不宜与食物一起食用，茶水中所含的生物硷包括咖啡因、茶硷等会与胃酸中和，不利于消化。因此，茶泡饭会使胃的负荷加重，不利于营养吸收。
但是日本也好，中国云南的边陲也好，他们却都钟情于茶泡饭，就连《红楼梦》中的宝玉，居然有时一碗茶泡饭就对付了，可见茶泡饭是一个可高可低的吃食。
从茶泡饭悠久的历史来看，可能没有那些营养师说的那么差劲。茶泡饭，在日本叫作“茶渍け”，但是除了作茶汤和米饭之外，可以搭配很多东西。日本漫画《深夜食堂》中有三个经常光顾那小餐馆的大龄单身女性，被称为“茶泡饭三姐妹”。她们一个喜欢在“茶渍け”上加上梅干，一个喜欢加鳕鱼子，一个喜欢加三文鱼刺身。每次光顾，老板都会很默契地为她们三位送上各自喜好的“茶渍け”。然后她们一边八卦着男人们的那些事儿，一边很幸福地大口扒着茶泡饭。当她们的闺蜜情出现裂痕时，老板一语不发，让她们互相交换着吃对方喜好的东西，让她们试着站在对方的角度，品味对方的人生，一碗温暖的茶泡饭就成为三人友情的见证。
我倒觉得不要给一碗茶泡饭这么大的压力，它并不承载什么，它就是一碗茶泡饭。它之所以一直没有消亡，不过也是因为它的平淡。如果你在生活中时时刻刻都追求刺激，追求包围着你的爱，追求匠心独运，那你过的不是生活，你是一个并不想出戏的演员。“平平淡淡才是真”这样的话当大道理说出来并不算什么，能做到却不容易，能用这种平和的心境去享受平淡而不感到委屈，才是难得。
主料：煮好的白饭、滇红茶
辅料：梅子干、水豆豉、海苔丝
调料：盐、酱油
做法：
1. 滇红茶正常冲泡，稍浓一些，取茶汤。
2. 米饭盛入碗中，只占一个碗底即可，撒一点点盐，滴一、两滴酱油。
3. 饭上摆好三、四颗水豆豉、海苔丝和一颗梅子干。
4. 沿碗壁浇入热的茶汤，拌和略泡后食用。
作者介绍｜李韬
茶人、素食者。眉州东坡管理学院院长。棣Dee蔬食·茶空间掌门人。
喜欢美食，热爱行走，尝遍国内外美食。寄情于茶，与美食交心，但凡遇见的好茶都要尝一尝，但凡深刻的味道都要记下来。《蔬食真味》是他的一本饮啜笔记，那里有心意、食材和美味地理，以及心中时常寻味的素食情怀。
