如果给你一个土豆，只会炒土豆丝；给你一个鸡蛋，只会番茄炒蛋；给你一个玉米，只会放在清水中一煮，这样的吃法是不是太单调了！中国的饮食文化博大精深，一个土豆都有千百种花样吃法，各个地方都能做出不同的味道来。本期给大家分享一些常见食材的新吃法，换个花样换种心情，从吃饭做起。
鸡蛋新吃法——【鸡蛋泡泡】
鸡蛋泡泡并不是很普及的地方小吃，在陕北，这种形态自由、口感松软、香气扑鼻的油炸食品，却是家家户户用来待客的上等美味。
食材：鸡蛋三个、面粉半碗、盐、生姜粉、花椒粉、白糖少许
做法：
1. 将新鲜鸡蛋打在碗里，用筷子打散，再倒入较大的盆里； 锅内烧水至沸腾，快速将热水浇在鸡蛋盆里，形成蛋花；
2. 将蛋花晾10分钟左右，手感温和即可，然后加入盐、生姜粉、花椒粉、少许白糖；
3. 将调料搅拌均匀后加入面粉，用筷子顺着一个方向继续搅拌成均匀的糊状，以挂住筷头为佳；
4. 拌好的面糊需要醒5-10分钟，然后加入切好的韭菜，同样顺着一个方向搅拌均匀；
5. 开火热油至七成热，用小勺分舀面糊至油锅，可见面糊在油锅中立刻被吹成泡泡，定形后迅速翻面，炸至两面金黄即可捞出。（注：在炸泡泡过程中，一定要把握好火候的大小，以中火为宜，火大了泡泡容易被炸煳，火小了泡泡吹不起来。）
土豆新吃法——【土豆黑楞楞】
食材：3个大土豆、淀粉、小葱、生姜、大蒜
步骤：
1、 土豆削皮洗净，用磨茸器把土豆磨成茸
2、 接着将土豆茸裹在纱布里，滤掉浆水挤干后放在盆中，浆水中沉淀出的土豆淀粉备用；
3、 再加入干芡粉适量，浆水中沉淀好的淀粉一起放在盆里；
4、 加少许花椒粉、姜粉，盐等快要入锅的时候再放，这样可防止土豆氧化变黑；
5、 开火后锅中倒水，放上蒸箅，铺上笼布；水开后，在土豆茸中加少量盐迅速拌匀，然后捏一小撮放在掌中揉圆；这样快速把土豆茸都安放在笼布上，盖好锅盖，蒸20分钟。
6、将蒸好的黑楞楞稍晾后装盘。
玉米新吃法——【黄金玉米烙】
食材：鲜玉米、糯米粉、玉米淀粉
做法：
1、 把鲜玉米洗净剥成粒，倒入锅中煮熟；
2、 煮熟后捞出放入凉水中过凉，再捞出稍稍控干水分装入碗中；
3、 给玉米粒中分别加入糯米粉和淀粉；
4、 用筷子搅拌均匀，要让每一粒玉米都裹上粉；
5、 平底锅加热，倒入薄薄的一层油，接着把玉米粒均匀平铺在锅底，用木铲轻压定型，小火慢煎；
6、 轻晃锅底玉米烙可整片移动则定型成功，再倒入食用油，油量与玉米粒持平，不要翻动。
7、 慢慢煎至玉米粒结块儿变脆后铲出，切成小块儿，慢慢享用吧！
黄金秘诀：
1、玉米要选择鲜嫩一些的，颗粒相对饱满，最好是甜玉米，可以不用放糖有玉米本身的清甜。2、玉米粒水分不用控得太干，这样可以保证玉米粒之间有足够的淀粉黏连。3、倒更多油之前一定先用小火煎，等玉米烙凝结成形了再倒入油；如果一开始就放很多油会让玉米粒会散开，影响成形。4、出锅的时候可以等它稍凉一下，不烫手了再拿出来，这样玉米烙也不会散开。
玉米新吃法——【玉米浆饼】
食材：新鲜玉米、白糖、糯米粉
做法：
1、首先准备两棵带叶子的新鲜玉米（水果玉米最佳），把玉米脱去叶子，用擦茸器擦成玉米浆；
2、加入一勺白糖、适量糯米粉搅拌均匀；
3、把玉米叶子洗净，把拌好的玉米浆装回叶子中，
4、上蒸锅蒸15分钟，蒸好的玉米浆饼香甜可口，老人小孩都爱吃，做法非常简单，快给家人展示一下吧！
茄子新吃法——【红烧茄鱼】
原料：小葱、茄子、泡椒、大蒜、红油豆瓣酱
做法：
1、首先把整个茄子劈成2半，给茄子表面斜切上十字刀花，放入水中浸泡一会儿。
2、取适量的淀粉，给茄子表面均匀涂上一层淀粉备用。
3、泡椒切成小段，泡姜切末，大蒜切末，小葱切段。
4、锅中倒油，油热之后放入茄子，炸至表面微黄后捞出，这会儿看着是不是很像两条鱼呢？
5、锅中留下底油，放入泡椒和泡姜炒出红油，再放点油红豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水 ，放入盐、耗油；
6、接着把茄鱼倒入锅中，焖煮2分钟；放入水淀粉， 蒜末，葱段，炒匀就可以出锅！
金针菇新吃法——【孜然金针菇】
食材：金针菇、面粉、鸡蛋、辣椒面、孜然粉、盐
做法：
1、把金针菇掰成小朵，放入温水中浸泡5分钟洗干净；
2、准备一个小碗，打入两个鸡蛋备用；
3、另外取一个盘子，加入面粉、盐、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀备用；
4、把金针菇先裹上一层蛋液，然后再裹上一层面粉；
5、锅中倒入稍多一些的食用油，把准备好的金针菇放在油中进行煎炸，定型变黄后捞出；
6、将炸好的金针菇再次放入锅中复炸一遍，快速捞出，油炸金针菇就做好了。
蒜苔新吃法——【凉拌手撕蒜苔】
食材：蒜苔，花生米，小米椒、青辣椒
做法：
1、把蒜苔摘去头尾切成三大段；
2、锅中烧水加入少许盐，放入蒜苔焯水，蒜苔熟了之后捞出过凉水；
3、锅中倒油，直接放入花生米，小火缓慢炸至微黄酥脆捞出（炸花生米的初始油温不宜过高，否则很快就糊）；
4、小米椒切圈，青椒切小块，大蒜切末，放入碗中，加入盐、陈醋、生抽，泼入热油，搅拌均匀备用；
5、把蒜苔撕成细丝放入盘中，放上油炸花生米，调入料汁，这道凉拌手撕蒜苔就完成了，鲜嫩爽口，开胃解馋，想吃的动手试试
豆腐新吃法——【蟹黄豆腐】
食材：咸蛋黄2个、嫩豆腐（内酯豆腐）、小葱、水淀粉；
做法：
1、 把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。
2、 蛋黄蒸好后用勺子压碎，越碎越好。
3、 把豆腐切成小块，放入碗中加入适量盐，倒入热水浸泡一会儿。
4、 小葱切成细末。
5、 淀粉中加入适量的水，制成水淀粉。
6、 锅中倒油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒，煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。
7、 往锅中倒入半碗清水，将豆腐放入锅中，煮开后倒入水淀粉，然后搅拌均匀。
8、 盛出装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
