猪肉可以说是咱们生活当中经常会吃到的一种食物，对于其他肉类食材来说，价格不高也不低，加上口感比较好，营养价值丰富，也是受到了很多人的欢迎。并且猪肉的做法多种多样，不同的做法制作出来的口感都大不相同，不过一般最常见的还是爆炒，除了可以搭配辣椒一起烹饪之外，还可以搭配很多蔬菜一起烹饪。
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对于这种大众化的食材，基本上很多人都会烹饪，但自己在家却很难炒出饭店里面的口感和味道。为此让很多人都非常的烦恼，这到底是什么问题呢？其实这跟火候的控制和调料的投放有很大的原因。今天小编就给大家分享下，
炒猪肉时，先放酱油还是盐？真的是一步错步步错，难怪肉柴不入味。
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对于酱油和食盐的先后顺序，很多人在烹饪的时候，往往会忽视这一点。所以导致炒出来的猪肉菜品容易发柴，还不入味。毕竟为了保证猪肉的鲜嫩度，猪肉的烹饪时间本来就很短，如果在放调料的时候放错了顺序，那么就会直接影响到菜品的味道和口感。
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首先咱们要了解这两种调料的主要作用，对于酱油相信大家都不陌生，它主要是为了帮助猪肉上色和提鲜。不然炒出来的猪肉白白的，看上去一点食欲都没有。而如果先放酱油的话，酱油就会经过高温久煮，破坏掉其中的营养成分，失去了原本的鲜味。所以才会导致炒出来的猪肉比较柴。
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而食盐的脱水能力很强，所以很多人在腌制食材的时候，都会往里面加入适量的食盐，来达到脱水的作用。所以如果在炒猪肉的时候，一开始就放盐的话，就会导致食材严重脱水，使肉当中的蛋白质凝固，这样炒出来的肉也会变得又老又柴。
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根据以上的说法总结下来，酱油和食盐都不宜先放。那么到底该怎么放呢？其实正确的做法应该是先用酱油腌制，下锅炒至八分熟后再放盐，这样不仅让炒出来的猪肉更加的入味，吃起来也是鲜嫩可口的。既然知道了炒猪肉的正确方法，大家不妨按照以上的方法在家试一试哦！
