这道菜你吃过吗？农村酒席必备压轴菜，少了它都不叫酒席，要被人笑话的！
随着生活水平高了，农村的条件也越来越好了，农村的酒席也越来越高端，越来越丰盛了，作为土生土长的农村人，小时候吃农村酒席的味道真的是能让人怀念好久的。
农村的酒席也会根据地域有不少的地域差异，但是农村的酒席80%的都会有这一道菜作为压轴菜，那就是肘子，而且肘子的大小直接代表着东家的经济水平。如果不上这道菜还会被认为太小气，酒席太差。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
家常肘子的做法：
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净;
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净;
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉;
4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。
