苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，具有清暑清热、明目、解毒，治热病、中暑、肿痛丹毒、恶疮等功效。而且苦瓜的热量脂肪含量都是非常低的，还能够帮助排出肠道内的毒素和垃圾，缓解便秘的发生，非常有利于减肥和瘦身。
众所众知，夏季由于人体能量消耗大，一定要及时补充营养。而营养丰富的牛肉则正好可以为身体补充足够能量。事实上因为牛肉含有丰富的肌氨酸，不但可以强身健体还可以提高智力发育，所以很适合孩子食用。
今天就给大家分享一道“苦瓜盐菜炒牛肉”的做法，营养丰富，美味可口，堪称饭扫光。不过，苦瓜虽然功效很多，只是很多人接受不了它的苦味，今天芋儿就教大家一个小窍门，多加这一步，苦瓜清脆可口，还一点不苦哦，就连怕苦的孩子也能一勺一勺舀饭碗里吃呢，每次做这菜，米饭都遭殃，记得多做点米饭哦。
【苦瓜盐菜炒牛肉】
食材：盐菜 一小碗，苦瓜 一根，青椒 6个，小米辣 2个，牛肉 300克。
制作方法：
1.将牛肉洗净，用绞肉机搅成肉糜，没绞肉机，用刀剁碎就行了。
2.将蔬菜洗净，切好备用。
3.另起一锅，装入适量清水烧开，放入一勺盐，几滴食用油。（加这两样可以让苦瓜色泽翠绿）
4.将苦瓜放入锅里煮2分钟捞起。（这一步可以大大的减轻苦瓜的苦味）
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不要。
6.放入牛肉末大火翻炒。
7.炒至牛肉末变白，散开。
8.放入青椒丝和苦瓜翻炒。
9.炒至青椒断生，放入盐菜翻炒。翻炒均匀，放入适量盐，鸡精，小米辣翻匀起锅。
美味可口，香辣开胃，超级下饭，下面条，下馒头也是超级棒哦。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.盐菜有盐味，最后放盐要少放点，别放多了。
2.用猪肉炒味道也不错。
3.怕辣的可以不放小米辣，青椒也可以适当减量，看各家口味而定。
