辣拌猪肚
食材:猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法:
1.猪肚仔细洗干净,香芹洗干净切段,洋葱洗干净切丝,生姜洗干净切丝,大蒜洗干净拍碎,香菜洗干净切段
2.起锅烧水,煮开,加入猪肚焯水捞出,用水再清洗几遍,切开几半,芹菜也焯一遍水
3.准备砂锅,放入干辣椒,花椒,八角,姜丝,老卤水,耗油,生抽,酱油,开水大火煮开
4.再放入猪肚,用小火炖半个小时,熄火再焖60分钟,捞出切条
5.准备大盆,加入芹菜,大蒜,香葱,猪肚,洋葱,油辣子,食盐,香醋
6.起锅烧油,加入花椒炒香,热油直接浇在食材上,翻匀就可以了
小米锅巴
食材:
小米、黑芝麻。盐、五香粉、淀粉。
做法:
1、小米水微波炉加入至八成熟,或者蒸一下也行。
2、小米中加入淀粉增加粘性。
3、加入盐五香粉和黑芝麻。
4、揉成团。
5、擀成薄片。
6、锅中倒一点点油。
7、煎到两面焦黄即可。
荷兰豆炒肉
食材:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法:
1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用
2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用
3.另起一锅入油和蒜沫炒香,放入荷兰豆快速翻炒
4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精
5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可
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