对于很多无肉不欢的人而言，每一餐少了肉菜感觉吃饭都不过瘾，我们家人就是，每一餐都必须要有一道肉菜，当然也会搭配一些素菜一起荤素搭配才更营养健康。说到吃肉菜，很多人第一个想到的就是猪肉了，猪肉是日常生活中很常见的肉菜之一，也是很多家庭餐桌上常见的菜肴，猪肉虽然好吃，但脂肪含量高，现在是大热天，不建议吃太多猪肉，尤其是过于肥胖和胆固醇高的人，内脏和肥猪肉都尽量别吃。
夏天的气候炎热，在饮食上也不宜太过大补，夏季饮食讲究清淡温补最好。所以在肉菜的选择上也可以选择一些温补不容易上火的肉菜，鸭肉、羊肉和牛肉都是不错的选择。但牛羊肉价格也不便宜，偶尔吃一次可以，鸭肉就是不错的选择，鸭肉的价格也比牛羊肉便宜，营养价值也不输给猪肉。鸭子是吃的食物多为水生物，所以肉性味甘、寒，入肺胃肾经，具有滋补、养胃的作用。夏季体质虚弱，食欲不振或者是体内有热的人都适合吃鸭肉，温补滋养又美味。
鸭肉的做法也有不少，煮、焖、炸、烤等等。我们当地人最爱的当属农家散养鸭做的白切鸭了，除此之外，夏天用老鸭煲汤也是非常不错的，每一种做法都有他独特的风味。这里要分享的做法是：冬菇焖鸭子。搭配冬菇和调好的酱料一起焖出来的鸭肉鲜香入味，一点鸭肉的腥味都没有，特别好吃，下饭也下酒。夏天别老吃猪肉了，吃这肉更养人，比牛羊肉便宜，温补滋养又美味；天越热，吃这肉越香，比牛羊肉便宜，比猪肉营养，鲜香美味不上火。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸭子半只、冬菇适量、青辣椒2根、红辣椒1根、姜片、蒜头、葱白适量。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺海鲜酱、一勺糖。
1、冬菇放入水里泡软切片、生姜大蒜洗净切片、青红辣椒洗干净切块，葱白洗净切断待用。鸭肉洗净斩件待用。
2、准备一个小碗来调料汁。碗里加入一勺料酒、一勺酱油、一勺海鲜酱和一勺糖。
3、将配料搅拌均匀后待用。
4、锅烧热，大火将锅少干，这里不需要放油。
5、锅里不放任何东西，直接将切好的鸭肉下锅煸炒，炒出血水，将鸭肉炒至肉变紧缩。
6、将炒出血水的鸭肉出锅，拿出来放入水里冲洗干净沥干水分待用。
7、锅再次烧热，热锅凉油放入姜片，蒜头和葱白炒出香味来。
8、加入处理干净的鸭肉下锅一同煸炒。
9、将鸭肉翻炒至表面微微焦黄出油，加入冬菇下锅翻炒均匀，再加入提前调好的调味汁翻炒均匀。
10、再加入适量水，大火煮开盖上锅盖焖30分钟。（想吃软烂或者鸭子比较老的需要焖煮的时间比较长一些）。
11、将鸭肉焖熟透后，加入青红辣椒和葱段和少许盐下锅翻炒均匀。大火将汤汁收至浓稠即可。
出锅装盘节上桌享用，这样一道家常版的：冬菇焖鸭肉就做好啦。这样焖出来的鸭肉鲜香入味，还具有冬菇独特的香味，搭配香菇和调好的配料一起焖，鸭肉鲜香入味的同时还没有一点鸭肉的腥味，再搭配青红辣椒的点缀提香，让人看着就很有食欲。配饭吃或者是当下酒菜都是不错的选择。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鸭肉本身含有很多水分，所以我们这里用干炒的方式，把鸭肉的血水炒出来，肉质炒紧缩后再冲洗，或者直接冷水下锅焯水也是一样的。
2、这里做的口味属于鲜香的，如果喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的干辣椒和小米辣一起爆炒，味道也是很棒的。
3、鸭肉焖煮的时间需要长一些，尤其是老鸭，这里的焖煮时间根据各种食材的情况来定，不确定是否煮软烂，可以试吃一下口感。
