小时候，最喜欢拿咸菜就着粥吃，有几片咸菜，就可以吃下好几碗粥。但是现在的咸菜已经吃不出以前的味道了，或许是制作工艺不一样了，也有可能是食材变了。但是咸菜还是一种很下饭的食材，不管怎么做，都是好吃到停不下来。
咸菜炒猪肉
食材
猪肉片、咸菜一包、辣椒适量、生姜、油
步骤
1、将生姜和辣椒切成丝待用
2、因为咸菜本身会有点咸，所以要冲一下水，然后切丝或者条都可以
3、猪肉可腌可不腌，如果要腌制的话就用生粉、料酒腌大约半个小时
4、锅中倒入油，放入姜丝和辣椒丝爆炒，然后加入腌好的猪肉，翻炒3分钟
5、放入潮汕咸菜，翻炒3分钟，加水盖上锅盖焖大约3分钟就可以出锅了
烹饪tips
不要放盐哦，因为本身潮汕咸菜就是很咸的，切好之后要记得拧干水分
当然，除了炒猪肉之外，还可以炒土豆片和猪肚，也是超级下饭的
咸菜炒土豆片
食材
咸菜、土豆、辣椒、油
步骤
1、将土豆洗干净，切成片
2、将辣椒洗干净切成丝
3、咸菜冲一下水，切成丝，拧干水分待用
4、锅中倒油，待锅热加入辣椒丝和土豆片，翻炒2分钟，然后加水盖上锅盖，焖5分钟
5、倒入切好的咸菜丝，翻炒1分钟，然后盖上锅盖，焖2分钟就可以出锅了
烹饪tips
一样是不能放盐哦
咸菜炒猪肚
食材
咸菜、猪肚、辣椒、生姜、油
步骤
1、猪肚要提前先处理好，煮熟之后晾凉切成丝
2、将辣椒和生姜切丝待用
3、咸菜冲一下水，切丝待用
4、锅中倒入油，然后加入辣椒丝和生姜丝，爆香后倒入猪肚，翻炒均匀
5、加入切好的咸菜丝，翻炒大约1分钟，然后盖上锅盖，大约2分钟就可以出锅了
烹饪tips
1、猪肚本身已经熟了，所以不用焖那么久
2、一样不能放盐，咸菜本身就是咸的
除了这几种做法，咸菜也可以炒其他东西，或者用来煮汤，都是非常可口下饭的东西，每次吃到咸菜，就会想起汕头爱西干面那一碗咸菜汤，又有肉饼又有肉丸，超级好喝。好吧，我又想念家乡的美食了。
爱西干面的咸菜肉饼汤
这样美味的咸菜可以有这么多种做法，喜欢的朋友们可以跟着做做看！
