鸡翅焖锅
材料:鸡翅中、青红椒、胡萝卜、土豆、洋葱、姜丝、蒜、料酒、生抽、鸡精、白糖、淀粉、蚝油、番茄酱、黄豆酱
做法:
1、鸡中翅洗净切块放入碗中,加姜丝、生抽、料酒腌制1小时。
2、碗中放入鸡精、白糖、淀粉、蚝油、番茄酱、生抽、黄豆酱,加入温水,搅拌成焖锅汁。
3、胡萝卜和土豆切块,洋葱切丝、蒜切末放入大碗中,倒入一半调好的焖锅汁拌匀。
4、锅中放适量油,放入拌好的蔬菜,小火炒匀。
5、将腌制好的鸡翅铺在蔬菜上,全程小火,盖上盖子焖20分钟即可。
6、出锅前放入青红椒块,倒入剩余的汤汁,翻炒均匀即可。
溜肉段
材料:猪里脊肉200克、青椒1个、鸡蛋清1个、淀粉50克、料酒20克、香油5克、生抽30克、醋15克、糖15克、盐5-8克、淀粉10克、葱段;
做法
1.将里脊肉切成适合一口大小的块,加入3-5克的盐、料酒,抓匀,腌上20分钟将鸡蛋清、50克淀粉、香油混合,然后倒在切好的肉块上,用手抓匀;
2.油锅中倒油,油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时,转小火,将裹好浆的肉块一块一块下锅,肉块定型后,全部捞出;
3.将肉块捞出后,将油再继续加热半分钟,把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍,第一遍是为了定型,第二遍是为了把肉炸透。炸到肉块变成金黄色即可捞出锅了;
4.将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混合,搅匀至没有颗粒;将青椒切成跟肉块大小差不多的块;
5.炒锅倒油,油热后放入葱段呛锅,再放入炸好的肉块、青椒,倒入调好的调味汁,颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅
炒双菇
材料:白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个;玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺;
做法
1.双菇洗净;
2.青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝;
3.锅烧热,放入双菇炒;
4.炒软,杀出水分,盛出;
5.再热油锅,放入葱姜蒜炒香;
6.放入老干妈酱炒出红油;
7.再放入青椒和胡萝卜翻炒;
8.放入双菇翻炒;
9.加生抽,糖炒匀,出锅;
鲜香南瓜煲
材料:南瓜、酱油、糯米、鱼丸、红豆、酱油、蚝油
做法:
1、南瓜切掉顶部,掏空里面,红豆和糯米提前泡好。
2、将糯米和红豆放在南瓜里,再放上鱼丸和南瓜块。
3、上面再铺一层糯米和红豆,倒入适量酱油和蚝油拌匀。
4、把切下的南瓜盖好,用牙签固定,入蒸锅,大火蒸1小时。
5、蒸好的南瓜煲,挖出来放入盘中即可。
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