排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力。所以今天，我们就来说说烹饪排骨的新方法，让对排骨“审美疲劳”的你，重拾对它的热爱！
01
排骨的营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
02
排骨的食用功效
1 补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2 补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
03
关于排骨做法的一些唠叨
炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：
1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。
2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。
提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。
炖排骨汤更鲜小技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
南瓜排骨煲
用料
主料：
排骨300克、南瓜200克
辅料：
盐2茶匙、糖2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蚝油2大勺、花椒粉2茶匙
做法
1、南瓜切块
2、排骨洗净加入所有材料的一半量拌匀腌制一小时以上
3、将排骨压熟或煮熟。
4、在不粘锅内倒入适量压排骨的汤汁，倒入排骨
5、放入南瓜块儿小火煎制
6、放入剩余所有调料盖上盖儿继续小火焖烧
7、差不过10分钟后翻拌里面的南瓜和排骨，确保每一面都吸收到汤汁
8、盛出装盘，剩余的汤汁也要淋在上面哦
烹饪技巧：
1、南瓜尽量切小块儿。
2、排骨腌制的时间越长越入味。
3、除了南瓜，土豆芸豆都是不错的选择。
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