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莲藕是一种非常常见的食材，含有非常丰富的植物蛋白质、膳食纤维及各种微量元素，不管是煲汤、清炒亦或是凉拌，怎么做都吃不腻~
我就很喜欢莲藕身上特有的清香,在热天里做一道香辣凉拌藕片特别适合，既爽脆又开胃，吃起来别提多过瘾了~
做法真的超简单，把藕片煮熟过冰水，调个自己喜欢的酱料拌一拌直接就可以开吃了！
食材
——
莲藕、腰果酱、辣椒粉、青椒、小米辣
[ 做法 ]
- STEP 1 -
将莲藕去皮洗净，切成薄片
- STEP 2 -
将切好的藕片马上放到清水中，加点醋浸泡，防止氧化变色
- STEP 3 -
锅中倒入清水，加适量盐，煮沸后放入莲藕焯水
- STEP 4 -
捞出煮好的藕片，过一遍凉水
- STEP 5 -
将青椒和小米辣洗净切碎备用
- STEP 6 -
把腰果酱、辣椒粉、盐、白芝麻和辣椒碎放在一个碗里
- STEP 7 -
油烧热，倒入调料碗中，用筷子迅速搅拌均匀
- STEP 8 -
最后倒入适量生抽搅匀，酱汁就调好了
- STEP 9 -
将调好的酱汁倒入装着藕片的碗中，拌匀装盘即可
藕片尽量切薄一点，这样比较容易入味。煮的时间也不要过长，太软了吃起来不爽口。
煮完的藕片放到冷水中迅速降温，这样吃起来会非常爽脆。
拌好之后可以放到冰箱冷藏一下，吃起来会更加爽哦。脆嫩的藕片拌着色香诱人的酱汁，每一口都超开胃~
餐桌上备上这一道菜，再也不用发愁没胃口吃饭啦~
来源：教素食
