问题补充:
单选题加入酵母菌和面,可使蒸出的面包松软多孔,原因是A.酵母菌分解淀粉,产生二氧化碳B.酵母菌通过呼吸作用,产生二氧化碳C.酵母菌分解葡萄糖,产生氧气D.酵母菌分解葡糖,产生二氧化碳
答案:
D解析酵母菌细胞内含有大量的酶,酵母菌在无氧条件下,可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳遇热膨胀,会在面团中造成许多小孔,使面包膨大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中发挥掉了。
时间:2020-12-25 20:24:10
单选题加入酵母菌和面,可使蒸出的面包松软多孔,原因是A.酵母菌分解淀粉,产生二氧化碳B.酵母菌通过呼吸作用,产生二氧化碳C.酵母菌分解葡萄糖,产生氧气D.酵母菌分解葡糖,产生二氧化碳
D解析酵母菌细胞内含有大量的酶,酵母菌在无氧条件下,可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳遇热膨胀,会在面团中造成许多小孔,使面包膨大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中发挥掉了。
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