问题补充：
酿酒、做面包、蒸馒头等都需要的作用．A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌
答案：
C
解析分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．
故选：C
点评：微生物的发酵与食品的制作在考试中经常出现，注意理解和掌握．
酿酒 做面包 蒸馒头等都需要 的作用．A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌
