问题补充:
馒头是我们常吃的食品,那么发面蒸馒头利用的是哪一种菌A.乳酸菌B.酵母菌C.曲霉菌D.毛霉菌
答案:
B
解析分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌,据此作答.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B符合题意.
故选:B
点评:多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
时间:2024-06-11 18:51:46
馒头是我们常吃的食品,那么发面蒸馒头利用的是哪一种菌A.乳酸菌B.酵母菌C.曲霉菌D.毛霉菌
B
解析分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌,据此作答.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B符合题意.
故选:B
点评:多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
酿酒 做面包 蒸馒头等都需要 的作用.A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌
2022-05-15
酿酒 做面包 蒸馒头等都需要C的作用A. 乳酸菌B. 霉菌C. 酵母菌D. 放线菌
2024-07-04
利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.大肠杆菌
2020-04-10
蒸馒头时为了使馒头松软多孔 你认为应加入BA. 乳酸菌B. 酵母菌C. 球菌D. 青霉菌
2022-11-09