蒸熟的馒头或面包松软其原因是A.乳酸菌发酵的结果B.酵母菌发酵的结果C.醋酸杆菌发酵的

问题补充：

蒸熟的馒头或面包松软其原因是A.乳酸菌发酵的结果B.酵母菌发酵的结果C.醋酸杆菌发酵的结果D.以上都不是

答案：

B

解析分析：此题考查的是馒头和面包等发酵食品的制作，据此答题．

解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B

点评：理解馒头和面包的制作原理，同时注意其它发酵产品的相关知识．

蒸熟的馒头或面包松软其原因是A.乳酸菌发酵的结果B.酵母菌发酵的结果C.醋酸杆菌发酵的结果D.以上都不是