问题补充:
制作面包时用于面粉发酵的是A.乳酸杆菌B.醋酸杆菌C.曲霉D.酵母菌
答案:
D
解析分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.制醋要用到醋酸菌,制泡菜和酸奶要用到乳酸菌,制酱要用到曲霉.可见D符合题意.
故选:D
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
时间:2021-05-19 18:56:10
制作面包时用于面粉发酵的是A.乳酸杆菌B.醋酸杆菌C.曲霉D.酵母菌
D
解析分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.制醋要用到醋酸菌,制泡菜和酸奶要用到乳酸菌,制酱要用到曲霉.可见D符合题意.
故选:D
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
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