多选题下列叙述中正确的是(双选)(　　)A.牛油是纯净物 它不属于高分子B.牛油是高级

问题补充：

多选题下列叙述中正确的是(双选)()A.牛油是纯净物，它不属于高分子B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C.牛油可以在碱性条件下加热水解D.工业上将牛油加氢制造硬化油

答案：

CD解析试题分析：牛油属于油脂，油是高级脂肪酸的甘油酯，不是高级醇酯，油脂都不是高分子，A、B均错。油脂属于酯，在碱性条件下都能水解，因含一定量的不饱和键，可与H2反应生成饱和的油脂即硬化油，