水果放置久了会出现酒味的原因是CA. 乳酸菌发酵B. 水果自身呼吸C. 酵母菌发酵D. 人为原因

问题补充：

水果放置久了会出现酒味的原因是C

A. 乳酸菌发酵

B. 水果自身呼吸

C. 酵母菌发酵

D. 人为原因

答案：

A. 乳酸菌发酵

B. 水果自身呼吸

(答案→)C. 酵母菌发酵

D. 人为原因

解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．放久的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故．可见C符合题意．

故选：C