春天，这汤多做给孩子喝，鲜香滋补，还健脑，孩子学习用脑要常喝！【鱼片大葱锅】过两天就要出门，以前总是想尽办法填满冰箱，到现在的清空冰箱，改变策略的同时，心也随着放松，与其一直挂念着他们会不会弄来吃，干脆就当是放大假，让他们全部外食，家有中学生没有所谓的四天连假，一样要进补习班报到，早上送儿子上课后又晃去市场，那个……一定要买点什么来搭配，冰箱才能清的空呀！所以为了要清掉一根大葱，又买了青蒜、日本芽葱、石斑鱼、鲑鱼……。
鱼片我用龙胆石斑，老板取了两片靠近下巴的部位，上次就是这家，交待了半天，结果把我要用来塞米饭的墨鱼给剖开了，取下的鱼片看上去不太平整，还是自己回家慢慢切比较保险，其实是很想试用前阵子收到的礼物，超漂亮的一把长刀，果真锋利好切，连很韧的鱼皮也很轻松的划开，可惜刀工太差，请自动忽略片得歪七扭八的鱼片。
前几天巧遇大葱，不该没忍住先用掉一根，后来的几天怎样也找不到，所以只好再买一根青蒜凑足分量，相片上的大葱看起来有点瘦，因为放太多天，被我剥了五层练练的皮。
为了找大葱逛着逛着却有意外的收获，非常纤细的「日本芽葱」，高级的日本料理店会拿它来做寿司，生食有淡淡的辛辣，烫熟后非常清甜。
这道汤的亮点是汤头，我用鲣鱼高汤加上米酒、味醂和鲣鱼酱油，先放入大葱略滚一下，试喝了一口，是熟悉的味道，像极了日本料理店卖的汤品。
冰箱里有半块豆腐也一起加进去，接着下鱼片，鱼片很快熟，再次煮滚大概就可以吃了！
煮了鱼片后汤头更鲜美，连那个不爱吃鱼的儿子也夸好吃，这么清爽的火锅，不用苦等冷飕飕的天气，只要买到新鲜的鱼肉，随时都适合开锅!!
