凉菜的好处不仅仅是提神提神。夏天的冷菜主要是新鲜蔬菜，或是混合生的或简单的焯水，这样可以尽量保持蔬菜中的营养成分。此外，沙拉简单简单，可以在餐桌上享用，丝毫不沾葵厨房里的汗水，在十分钟内得到一张桌子很容易，但对于上班族来说，在压力大的时候更方便。。
我想和大家分享四个美味凉菜，他们是肉和蔬菜，他们很简单，而且是自制的，他们是美味来自夏天桌子和葡萄酒下饭。
01冷鸡丝鲜香微辣，老少皆宜
虽然用的是辣椒面，颜色看起来是红艳艳，但其实味道不太辣，鲜香略带辛辣，香而不腻。
【材料】
一根黄瓜，一片欧芹
【调料】
料酒，洋葱，姜，花椒，大蒜，一茶匙辣椒粉，胡椒粉一点，生抽2茶匙，醋1勺，少许糖、盐、植物油
[练习]
1、提前解冻鸡胸，用水浸泡1小时，用放血水浸泡，然后放入凉水，倒入少许料酒，用大火煮沸，撇去浮沫在锅里，然后加入葱、姜片、几片花椒，转中低火煮15-20分钟左右，盖上盖子，用小火煨20分钟。这样一来，鸡胸的味道就嫩了，就没有柴火了。如果时间很短，你可以用中高火煮20分钟来煮肉，然后用擀面杖把鸡胸脯在凉拌汁之前松开。
鸡胸液，提前浸泡这两步，如果打算做鸡胸，就提前取出，用冷水解冻，这样也起到了浸泡的作用。早上出门前我把鸡胸肉拿出来放在水里解冻，当我中午回来的时候，我可以直接煮。
2、把大蒜切碎，一碗5片。加一大勺辣椒粉，一点胡椒粉。
3、锅里倒油，加少许胡椒粉，用小火煎一下。将热油倒入一碗大蒜和辣椒粉中，拌匀。
4、在一个碗里，加入两勺生抽，一勺香醋，盐，充分搅拌，备用。
5、把一根黄瓜切成丝，把一根香菜切成几英寸。
6、把炖鸡胸撕成肉丝，放到大碗里。
7、将拌好的酱汁倒在鸡丝上，用筷子拌匀，然后放入黄瓜丝和欧芹，拌匀。
02冷拌黄瓜金针菇-简单，嫩，清爽，芥末呛人香味儿特别开胃
这种冷黄瓜金针茹有非常简单的成分和方法，他吃起来清脆、嫩滑，在酸咸中，芥末油有点呛人香味儿，特别令人耳目一新，不愧为夏天不可或缺的经典冷菜。
【材料】
黄瓜，金针菇，火腿肠
【调料】
大蒜，香醋，芥末油，盐
[练习]
1、黄瓜，洗净，切成细丝。
2、一把金针菇，洗净，切掉根，撕成小朵，放入沸水锅中烫10秒以上，软化针茹后，取出并在冷水中冷却，轻轻地把水挤出来，放到一个大碗里。
3、把火腿肠切成细丝，用小刀拍大蒜，然后切碎放在一边。
4、将黄瓜丝、火腿丝和金针茹放在一起，加入蒜粉，加入适量的香醋，盐，滴几滴芥末油，拌匀享用。
03冷拌蒜菇木耳-辛辣可口，素菜吃肉满意
我儿子把这种冷蒜蘑菇称为木耳为“菌类大作战”，他营养丰富，味道鲜美，又脆又嫩，辛辣美味，吃得越多，味道就越鲜美。
【材料】
大蒜茎，蘑菇，木耳
【调料】
姜末、蒜茸、蚝油、生抽、香醋、辣椒油、盐
[练习]
1、蒜薹洗净后，将底部的旧部分和顶部的茎芽去掉，切成段；将蘑菇撕成小朵；提前将木耳撕成泡发以洗涤沉淀物。
2、烧一锅开水，依次木耳和蘑菇焯水，把蒜苗炒10秒左右，去掉刺鼻的味道，不要煮过头了，否则味道就不脆了；蘑菇必须煮熟。
3、
4、加入适量的姜末，大蒜，蚝油，生抽，盐和少许香醋，搅拌均匀后享用。
04冷拌西葫芦-新鲜新鲜，容易做
很多人不知道皮薄嫩西葫芦可以凉拌，可以说是最简单的凉菜之一，他只需要很少的非常简单的调味料就可以调味，而且味道非常鲜嫩。
【材料】
一个西葫芦，一个胡萝卜
【调料】
姜末，生抽，香醋，芝麻油，盐
[练习]
1、西葫芦洗净去皮，再切成细丝；胡萝卜洗净泥土去皮，也切成细丝。
2、将西葫芦丝放入大碗中，撒少许盐，拌匀，腌10分钟。西葫芦皮薄嫩，含水量高，如果直接冷拌，很容易出水，事先放一点盐，以消除水分，口感脆嫩，口感更方便。
3、加水煮沸，将胡萝卜丝烫10-20秒，软化胡萝卜并放入冷水中冷却，然后控制水备用。
4、10分钟后，把西葫芦丝里的水挤出来，放到一个大碗里。放入胡萝卜丝，倒入适量生抽，少许香醋，麻油和盐，拌匀。西葫芦已经用过盐腌，生抽有咸味，所以不要放太多盐，这道菜应该更甜些。
以上是四个简单的美味凉菜，我想和你分享，他们制作简单，材料和夏天清爽爽口，深受成人和儿童的喜爱。
其实，凉菜除了好吃之外，还有一个优势，就是剩菜剩菜可以拿来用，一起切碎，变成一道像样的美味清爽的冷菜，营养美味价格实惠，方法特别简单，你可以根据自己的喜好来调味。怎么会有这么少的冷菜夏天？
