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本以为过了夏至天气会越来越闷热,不曾想昨晚的一场夜雨,让今天的天气格外清新凉爽,真是舒服的一个星期天。天气凉爽人就倍有精神,胃口也好嘴也就馋了,想想也有半个月没吃牛嘎嘎过瘾了。
去菜市场溜达一圈,买了一大砣牛腩准备烧来吃,尽吃肉也不太好,还买点配菜同牛肉一起烧,才美味好吃,况且有了配菜牛嘎嘎吃起也不油腻,东看西瞧也没特别的蔬菜,算了就买个萝卜烧,本来这季节的萝卜口感不是太好,不过这萝卜看起来还是沉没空心,应该还行。好了,大伙都知道我要分享什么菜了!对,就是萝卜烧牛腩,不过今天的萝卜烧牛腩有点小差别,不信你接着往下看。
夏季,这菜不但养生,还很解馋,耙糯入味又好嚼,香辣开胃超下饭的萝卜烧牛腩。主料:牛腩750克,白萝卜1个辅料:郫县豆瓣酱50克,料酒10克,泡山椒10个,生抽5克,花椒5克,白糖3克,香醋3克,鸡精1克,味精1克,姜1块,蒜3瓣,香菜3根,十三香少许,食用油适量
制作方法:1.将牛腩放入清水盆中浸泡出血水,捞出冲洗干净切成小方块,白萝卜去皮洗净切成小方块,野山椒对半切开,也可不切直接使用,姜切三四片薄片,剩余的切碎,蒜拍破装盘备用。
2.起锅烧水,冷水放入切好的牛肉,倒入适量料酒,放入姜片、葱节,少许花椒,大火烧开后用漏勺将牛肉捞出冲洗干净,沥干水分装盘备用。
3.起锅倒入比平时炒菜多一点的油,油温四成时放入牛肉,烹入少许料酒煸炒。
4.煸至牛肉水分快干,出香味时,放入泡山椒郫县豆瓣煸炒,炒至郫县豆瓣干香出红油时,倒入花椒,姜蒜炒香后,倒入没过牛肉的清水,调入少许生抽,十三香盖盖大火烧开后转中火烧制三十分钟。
5..将切好的萝卜倒入锅中,大火烧开后再烧制十分钟。将香菜清理好冲洗干净切成小段备用。
6.时间差不多了,牛腩烧耙糯了,萝卜也烧入味了,调入适量的白糖,鸡精味精翻拌均匀,在起锅前大伙可以尝尝口味,我个人口味很适合,如果你口味大,可以再添加一点盐,不过再添加前,一定要尝尝哦,以免太咸没法吃。这道菜得用盆或大碗来装,这样牛肉萝卜裹上汤汁才更香更美味好吃,装盆后在面上撒上切好的香菜即可。
这道菜麻辣鲜香,牛肉耙糯好嚼,萝卜清香入味,开胃好吃又下饭,巴适得很!
今天的分享就到这里。做得不好,仅供参考!大家好,我是舞动的食客!一位只希望为家人做出美味可口饭菜的好吃嘴!喜欢我的分享,请别忘了点赞、关注、评论、转发哦!关注我,食客每天为你分享一道不一样的家常美味,谢谢支持!此图文系作者原创,抄袭必究!