昨天讲过麻油鸡,索性今天说下麻油猪肝。因为前段时间稻香村让我帮忙下下麻油猪肝的产品描述,昨儿又写了麻油鸡,想了想就以麻油猪肝为素材写一篇。
麻油鸡号称是台湾美人,主要是坐月子的孕妇必吃的美味,那麻油猪肝也同样是这样一道美味。
麻油猪肝有破血的食疗作用,猪肝的营养是猪肉的十倍,蛋白质含量很高,所含氨基酸与人体接近,易被吸收利用。不仅产后做月子可以吃,女孩子在经期食用也非常好,而且在秋冬也是一道很好的进补食品。
麻油猪肝的做法叶极其的简单。麻油是必须的,最好是黑麻油,来块鲜嫩的猪肝,姜,白芝麻和米酒准备好。猪肝洗干净,快刀切成薄片,锅中放入麻油,用麻油爆香猪肝,时间不用久,猪肝老了就不好吃了,及时起锅,撒上白芝麻就可以吃了。
另一种做法就是将猪肝焯水煮熟,切成片后,浇淋上麻油香油,撒上葱花或者辣椒粒,这样做凉菜就着酒,也是好吃的够几壶的。
麻油猪肝是极好吃的美味,也是食疗的佳肴。这菜不差于麻油鸡,也是女子可常吃的佳肴。
麻油又叫做香油,以前有部电影叫《香魂女》就是专业压榨麻油的,也是长期食用麻油的原因,这香魂女才成为当地美颜西施。
香油,也就是麻油,是中国传统的调味植物油,它是从芝麻中榨取的油脂,有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味,是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤,香油都是极好的调味。《西游记》中的三只犀牛怪就特喜此物。
喜欢麻油猪肝的朋友可以尝试下此菜。