过桥豆腐是因为做好后用一块块的豆腐铺起来就像一座桥梁，所以称之为过桥豆腐。过桥豆腐口不仅鲜嫩爽口，而且还香溢满口中，让人食欲大增。
第一步：把瘦肉切碎，加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。
第二步：把拌好的肉末用一个盘装起，放在中间整成小山。
第三步：把豆腐切成块放在盘里摆成十字形。
第四步：再把4个鸡蛋的蛋黄分别放于豆腐十字形的空格里，如图。
第五步：将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀。
第六步：把拌好的剁椒均匀的放在豆腐上及肉末上。
第七步：将豆腐盘子放进锅里蒸个子10分钟左右到熟。
第八步：将蒸出来的豆腐汁倒入锅中。
第九步：用水、淀粉、勾薄芡，加入少许鸡精做成勾芡汁。
第十步：把做好的勾芡汁淋在豆腐上，一道过桥豆腐便成功了。
