1、烤饼要做到酥而不硬,关键在于配方,其次是烘烤温度。温度过低,烘烤时间过长会导致水分丢失,过硬;烘烤温度过高会导致酵母被烘死而发不起来。
2、大家在和面时就要加猪油反复揉,要均匀,时间上长一点,做好饼等20分钟后开烤箱,烤箱面火温度升到258度 ,底火升到286度就直接把做好的饼放进去烤就行了,烤上13分钟左右即可,这些温度火候大家可以多尝试就能掌握了。
3、刚出炉的烤饼还没入口,就会闻到浓烈的奇香,咬一口,既酥又脆,层层剥落,满口留香,回味无穷。我看着色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口的烤饼都不禁要垂涎欲滴了,而且它适合各种年龄的人食用,只不过烤饼毕竟是高热量食物,不能因为太美味就不忌口的吃到爽为止,容易引发上火和肥胖。
食材明细
面粉
适量
水
适量
酵母
适量
白糖
适量
盐
适量
原味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
原味烤饼的做法步骤
肉夹馍的前奏——原味烤饼的做法步骤:1 1在盆中放入适量面粉,在一角放入白糖和一点点盐。
肉夹馍的前奏——原味烤饼的做法步骤:2 2酵母溶于温水中,倒入面粉窝中。
肉夹馍的前奏——原味烤饼的做法步骤:3 3搅成面穗。
肉夹馍的前奏——原味烤饼的做法步骤:4 4揉成光滑面团。
肉夹馍的前奏——原味烤饼的做法步骤:5 5放在温暖处,发酵至两倍大。
肉夹馍的前奏——原味烤饼的做法步骤:6 6再揉成光滑面团,分成两份,搓成长条。
肉夹馍的前奏——原味烤饼的做法步骤:7 7切成小剂子。
肉夹馍的前奏——原味烤饼的做法步骤:8 8揉成圆团,擀扁。
肉夹馍的前奏——原味烤饼的做法步骤:9 9进入第二次发酵,大约30分钟左右
肉夹馍的前奏——原味烤饼的做法步骤:10 10放入无油的电饼铛,烙至两面上色即可。