【香脆烤饼】1、低粉,泡打粉,奶粉混合过筛在面板上,加入切块的黄油(黄油无需软化),边用刮板切碎边混合揉搓,要尽快操作,避免黄...
1香脆烤饼
1.低粉,泡打粉,奶粉混合过筛在面板上,加入切块的黄油(黄油无需软化),边用刮板切碎边混合揉搓,要尽快操作,避免黄油融化,最后搓称细小状,装袋冰箱冷藏
2.核桃150度烤5分钟,放凉切碎;葡萄干浸泡一会洗净擦干切小;蔓越莓切小。把1取出,摊开在案板上,中间挖坑,放入调料,用刮板辅助拌匀。加入干果类材料
3.稍微混合均匀即可。然后分成小份排入烤盘。烤箱预热170度,中层,上下火,20分钟。关火后继续焖5分钟
2香脆烤饼
1.低粉,泡打粉,奶粉混合过筛在面板上,加入切块的黄油(黄油无需软化)。
2.边用刮板切碎边混合揉搓,要尽快操作,避免黄油融化。
3.最后搓称细小状,装袋冰箱冷藏。
4.核桃150度烤5分钟,放凉切碎;葡萄干浸泡一会洗净擦干切小;蔓越莓切小。
5.中间挖坑,放入材料白砂糖30g,淡奶油10g,全蛋1个,蛋黄1个,牛奶10g,盐2g,用刮板辅助拌匀。
6.加入材料核桃20g,葡萄干20g,蔓越莓20g。
7.稍微混合均匀即可。
8.然后分成小份排入烤盘。
9.烤箱预热170度,中层,上下火,20分钟。关火后继续焖5分钟。
3香草叶形烤饼
1.将除黄油外的其他主料混合,揉至光滑,加入黄油继续揉至出膜,放置温暖处进行基础发酵
2.取出涨至2倍大的面团,排气、重新揉圆,等分成7份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
3.将面团分别擀成约0.3-0.5厘米的薄片,放入已抹油的烤盘
4.在面团表面上均匀刷一层橄榄油
5.撒上适量黑胡椒及混合香草
6.用刮板在面团表面上切割数个刀口,再用手将面团边缘向外拉(使刀口张开),进行最后发酵约20分钟,烤箱190度预热,放入中层,上下火烤20分钟左右
4免烤土豆泥月饼
1.土豆洗净切片,放入蒸锅中蒸20分钟至土豆绵软,取出过筛备用;西兰花洗净,分小朵;鲜虾去头、去皮、去虾线,切小丁;玉米煮熟切段
2.在模具中填入一勺土豆泥,然后放入少许芝麻酱做馅料,再放入土豆泥将模具填满
3.将玉米段放入盘子中,将做好的土豆泥月饼放在上面
4.小锅中放入适量水煮开,放入鲜虾丁,用筷子拨散,变色后放入焯好的西兰花煮至软,调入少许盐,最后用水淀粉勾芡制成浇汁
5.将做好的浇汁淋在土豆月饼上即可