准备材料：砂糖 50克、水 150克、鸡蛋 75克、蛋黄 1个、牛奶 15克、蛋挞皮 数个。
一、把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用，如下图所示。
二、把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀，如下图所示。
三、加入牛奶再搅拌，把搅拌好的蛋液用筛过滤一下。
四、用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如下图一样干净。
五、把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀，如下图所示。
六、烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，放入蛋挞烘烤20分钟。
七、20分钟后取出，这样蛋挞就已经制作完成了。
准备牛奶和鸡蛋，以及少量的淀粉、细白糖。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来，只用其中的蛋黄。加入牛奶和白糖后根据口味增加少量淀粉，用搅拌器慢慢地打匀，直到看上去是淡**的液体就可以了。倒入的时候保持七、八分左右，不要太满。
不用淡奶油蛋挞窍门
一般加淡奶油的蛋挞，主要是为了增加蛋挞的口感和奶香味，让味道变得更加香醇。其实利用牛奶和鸡蛋也可以做出来，首先需要准备牛奶和鸡蛋，以及少量的淀粉，白糖也可以适量加入，不过最好用细一点的白砂糖。
将鸡蛋倒入过滤器中，慢慢地将蛋黄和蛋清分离出来，只取其中的蛋黄后，加入牛奶和白糖。白糖最好是和牛奶以1：5的比例加入，不要加太多的糖以免破坏蛋挞的香味。加入淀粉可以让口感更酥软，适量加入即可。
全部加入后，用搅拌器慢慢地打匀，等颜色看上去是淡**的液体就是成品了。将准备好的成品慢慢倒入准备好的蛋挞皮里即可，注意倒入的时候保持七、八分左右就可以了，太满容易在烤制的过程中溢出，影响蛋挞的美观性。
