前几年在外地打工，每到礼拜天放假，早上就会早早起床，刷完牙洗完脸，直奔小区后边的美食一条街吃小笼包，走到早餐店门口，有很多人坐在外边的桌子上吃着，店老板跟三个伙计快忙疯了。
在那一片，他们家的生意是最好的，别看一笼只有六个小笼包、卖八块钱，吃的人却在排队，他们家的小笼包是出了名的，大部分人都是冲他家的小笼包去的。
我也找了个空桌子刚坐下，就喊了句：老板，一笼猪肉馅小笼包，再加一碗胡辣汤。只听见一声：好嘞！没等半分钟热腾腾的小笼包就端到我的面前，还有一大碗的胡辣汤，加了点咸菜，放了点油辣子，开始大口吃起来，越吃越香，那味道不可言喻。
每次在他们家吃顿早餐要花十六块钱，觉得还有点没吃饱，慢慢的时间长了，跟老板也越来越熟，聊了起来：你这个小笼包做得真香，和我老家的味道一样，比本地其他地方的都要好吃，你们是怎么做的？老板无所顾忌地跟我讲了很多有关小笼包的制作细节，听了之后才恍然大悟，原来是这样做出来的，难怪这么好吃。
知道了他们家的小笼包做法，后来我回到老家和妈妈就开了早餐店，也是卖小笼包，做了几年，由于市场竞争大，房租又高，放弃了卖早餐，但小笼包的做法还牢记在心，今天就分享给你们。
小笼包
1.把300克的面粉倒入盆中，加点酵母、盐、糖、清水
2.将面粉和成光滑的面团
3.盖上湿布发到两倍大
4.再调肉馅，把肉馅放在容器里，倒点料酒和食盐，腌制10分钟
5.还要将葱花、姜末放在100克的清水里泡上10分钟，成为葱姜水
6.再把葱姜水倒入肉馅里边，用筷子搅动，直到肉馅充分吸收，放到一边，等面皮擀好后再用
7.发好的面团拿出来，搓成长条
8.再用刀切成大小一样的小剂子
9.擀成圆片状，包上肉馅
10.把口收好
11.都包好之后，放入蒸笼里边，盖上盖子发上15分钟
12.最后锅里加上水，放上蒸笼，大火开始蒸8分钟，先别打开盖子，再焖几分钟就可以了
其实小笼包的做法跟在家蒸包子差不多，以后想吃小笼包了，就不用在外边买了，多方便，大人小孩都爱吃，你们觉得怎么样？
小笼包怎么做好吃
很简单！
一、直接去超市买酵母粉（比如安琪酵母），按照提示的比例和面，等面发好了用作包子皮就可以了！用面肥比较麻烦，发出来的面必须用碱面中和，碱面的量掌握不好蒸出来的包子不是酸了就是黄的！
二、下来就是拌馅了，选用喜欢吃的蔬菜或者肉类，洗净切碎然后按自己的口味加入适量的调料拌匀就可以了！
三、等面发好后揪成一样大的面块，如果蒸小笼包面块就揪成像核桃那么大，如果蒸大包子就揪成小西红柿那么大就好！
四、然后擀成薄片，刚开始做不太熟练别弄太薄，防止露馅，厚度在半公分左右。
五、可以包了，把皮放到左手掌上，然后把一定量馅放到皮上，馅的量按自己能包住的量，然后左手轻轻转动包子皮，右手捏褶子，同步进行，最后收口就可以了！（注意：包的时候可以用左手大拇指把馅往下轻轻压，那样包出来的包子馅大，好吃！）
六、坐锅加水，在屉上抹一点食用油，防止包子粘在屉上，等水开了把包子放进去加盖，开蒸！
注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
主料：面粉500克,鸡肉300克
辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法：
1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2. 将鸡肉剁成内泥；
3. 肉皮冻切碎；
4. 将葱、姜末放下鸡肉内；
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。
小笼包味道极好，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“小笼包怎么做好吃 加点蚝油调馅料会更入味”，一起来看下吧!
首先来看下小笼包怎么做好吃：
材料：
面粉，肉，盐，味极鲜酱油，十三香，蚝油，酵母粉，糖等
步骤：
1300克面粉中加入3克酵母粉，3克糖后搅拌均匀，用温水分次加入面粉中和成光滑的面团
2盖上保鲜膜，放温暖处发酵至二倍大
3肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，蚝油搅拌均匀，分次加入清水搅拌起劲后腌制30分钟
4发酵好的面团充分排气后搓成条切成小面剂
5面剂擀成薄面皮
6面皮中放入腌好的肉末，包起来
7包成小包子
8蒸板上涂油，放入包好的包子，盖上盖子，再次发酵15分钟后，开火烧开水后转中火蒸20分钟，焖5分钟即可
以上主要介绍了小笼包的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道面食喔。接着要给大家补充点关于小笼包的`小知识。
小笼包简介
小笼包别称小笼馒头，源于江苏常州府，由北宋京城开封灌汤包发展而来，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。
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