北海道戚风蛋糕怎么做，像冰淇淋一样入口即化？
礼拜天，闺蜜们来我家赏花，虽然主要是看花，可是品点心都是当日的重头戏哦。虽然大伙儿每天嚷着要减肥瘦身，可是特色美食眼前，不妨问只有我自己抵挡它的诱惑呢？我就给大家进行了我最喜爱的，拥有口味非常绵软、嫩如云彩的“北海道蛋糕”。
细嫩的蛋糕裹着浓醇弹嫩的卡仕达奶油酱，冰淇淋一样的内陷也是它无限魅力。它不愧为是一款特别适合朋友聚餐或是好闺蜜私信时享受的蛋糕。一上菜几秒钟就光碟，闺蜜们大喊太美味了，比甜点店的还好吃。
这一款蛋糕公布之后撒上一层很薄的细砂糖，非常像北海道雪山上的降雪，因此北海道戚风蛋糕蛋糕从而而出名。浓厚的蛋清香味和浅浅的甘甜，加上绵软得让人着迷的口感感受，备受大小朋友的最爱！
这一款蛋糕归属于高蛋戚风蛋糕，小麦面粉量少的可怜。公布之后收缩，再换做好的百里香鲜奶油包馅充进蛋糕体里，蛋糕会重新凸起，冷藏一夜让鲜奶油馅和蛋糕体完美融合后，会出现冰激凌一样的口味。现在就手把手带你北海道戚风蛋糕蛋糕，流程详尽，一看就会哦。下面就来看看吧。
北海道戚风蛋糕蛋糕（15个的量）食物：生鸡蛋6个，牛乳45克，细砂糖75克，低筋粉60克，食用油45克。内陷食物：鲜奶油150克，牛乳300克，细砂糖45克，蛋黄3个，玉米粉15克，低筋粉15克，吉利丁适当。做法;
第一步
将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。蛋黄添加食用油和牛奶里拌匀。筛入低筋粉，画"Z"字型将面糊拌匀，不要过度拌和以防出筋。鸡蛋清分三次放糖消磨到湿性，即打发蛋白有点小弯钩情况就可以。蛋黄糊先与三分之一打发蛋白搅拌搅拌均匀，再和余下的打发蛋白搅拌混合成细腻的蛋糕糊。
第二步
将拌好一点的面糊装进纸筒，七分满。稍震汽泡，将烘烤盘放进160度加热好一点的电烤箱中高层，上下火160度，烤约20分钟。公布晾凉预留。面制做内陷了。用打蛋器将蛋黄打至粘稠泛白。筛入搅拌均匀的玉米淀粉和低筋粉，拌匀。
第三步
牛奶加糖放进奶锅里烧开。将三分之一烧开的鲜奶倒进蛋黄糊拌匀。将拌匀的蛋黄糊再次倒进奶锅与余下的牛乳拌匀，并添加吉利丁，再次文火加温，边升温边不断拌和，直至面糊烧开粘稠，马上玄火。
第四步
煮好的蛋乳泥要马上坐入凉水，不断拌和使之细腻，凉以后就盖紧保鲜袋冷藏预留。打发淡奶油到可以保持花纹的水平后，与冷藏的蛋乳泥混和拌匀就可以。用裱花嘴、环形裱花嘴将包馅从中间挤进蛋糕内部结构，压到蛋糕表层略微发胀就可以。将50克细砂糖和5克玉米粉放进九阳豆桨机里，采用研磨成粉程序流程，将细砂糖磨成粉末，细砂糖就做成了。
在蛋糕表层撒些细砂糖装饰设计，即做好了！微皱是表皮下，内心却如冰激凌般丝滑美好的层次感，咬一口，满满的百里香鲜奶油蛋乳泥，绵软香甜，使你一开口就停不了。
北海道戚风蛋糕的做法？
1.把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄加约20g的细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变白浓稠状态。再加入分次加入色拉油搅拌均匀，牛奶一次性倒入拌匀，低筋粉过筛后加入蛋黄中拌匀
2.取蛋白打发至粗泡，加入少许柠檬汁和盐继续打发至略细的泡沫，细砂糖分三次加入蛋白中，一直把蛋白打发至硬性发泡，把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀，把搅拌好的蛋糕糊倒入纸膜中八分满，轻轻的震出空气
3.烤箱提前预热，温度为180度上下火，烤盘放入中层，时间约15分钟出炉。蛋糕取出后室温冷却，最后把做好的香草奶油馅装入有裱花嘴的裱花袋中，把馅挤入蛋糕中间，最后撒少许防潮糖粉装饰即可 1、做香草奶油馅的时候，夏季温度高一定要在奶油下面隔冰水打发，搅拌的时间不要过长，不然会油水分离；
2、蛋糕做好后，可以放冰箱冷藏吃哦，口味更佳。
作为吃货的我来说，对北海道戚风蛋糕真的是没有抵抗力，超软超细腻。因为面粉含量低，它是不能用圆模来烤的，容易塌陷，我一般都是用纸杯烤，虽然也会塌，但可以注入奶油填充，吃起来很惊喜。
材料也很简单，主要用到低筋面粉、鸡蛋和淡奶油就可以，我平时都用美玫低筋面粉，面糊细腻，做出来的蛋糕很松软，不容易塌陷、回缩，而且成功率很高，淡奶油也可以用安佳的，口感很绵密，也不会腻，这是我平时用的配方，稍微加了一点改造，效果不错。
蛋糕配料：鸡蛋 4个，美玫低筋面粉 35克，细砂糖 50克（加入蛋白里），细砂糖 30克（加入蛋黄里），色拉油 30克，牛奶 30克，
香草奶油馅配料：牛奶 200克，细砂糖 50克，蛋黄 2个，玉米淀粉 10克，美玫低筋面粉 10克，香草精 数滴，动物性淡奶油 100ML
做法：
1、在无油无水的碗中将蛋白和蛋黄分离，蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，放冰箱冷藏备用
2、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀，再加入牛奶和色拉油打匀，筛入美玫低粉，并拌成均匀的面糊
3、盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用刮刀拌匀，再把面糊重新倒回蛋白盆里，继续拌匀
4、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀，把面糊装入纸杯，5分满即可。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
5、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅。直到蛋糕表面微微鼓起，再在表面撒一些糖粉就可以吃了。
你也可以试一试，成功率很高！希望给个采纳！
