香煎刁子鱼
简介
这个照片拍得极不满意。客观原因是妈妈那里没有合适的背景和道具;主观原因是水平有限。最近有点走火入魔,拍出好照片时会很高兴、兴奋、自我膨胀;拍得不理想会沮丧、低落、自我诋毁;BS一下,不光光针对自己的摄影水平,同时也BS自己没有一颗平和的心,“不以物喜,不以己悲”的境界,竟然遥不可及。妈妈做的菜,往往很普通,但即便你吃遍山珍海味、满汉全席,回过头还是觉得妈妈做的菜最合口味。
材料
刁子鱼,青椒,红椒,葱,姜,蒜
做法
1.刁子鱼处理干净,里外撒盐,腌半天。
2.锅烧热,用生姜擦一下锅,主要是防粘。
3.入油,烧热后把鱼一条条铺进去。
4.小火慢慢煎到两面金黄。
5.加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈。
6.炒均匀,加葱末。起锅。
干刁子鱼怎么做
干锅刁子鱼的做法图解:
1、刁子鱼剐鳞,从背部开刀剖开,摘除内脏,洗净后,周边摸盐,腌制4小时左右。
2、腌制好的刁子鱼用厨房纸吸干水分,放入180°C油中炸。
3、炸到鱼肉七成干,变成微黄时捞起,放入盆中配用。
4、青椒洗净去蒂,切成筒状,装入碗中配用。
5、指天椒洗净去蒂,切成筒状,装入碗中配用。
6、大蒜子去皮后,装入碗中配用。
7、洋葱切成圈,放入干锅中打底。
8、坐锅,倒入郫县豆瓣酱和蒜子。
9、开小火煸香,倒入300ml冷水,转大火,加入白糖。
10。待水滚开后,放入刁子鱼。
11、焖煮5分钟进味,加入青椒和指天椒以及味精,适当搅合后,关火,把刁子鱼铲入干锅中。端到桌上,点上火,再慢火炜2分钟就好了。
食材:风干刁子鱼10-15条、菜籽油适量、小米椒10个、大蒜5颗、香葱3根、剁辣椒适量。
一、准备好所有的材料,鱼用清水洗净,沥干水分。
二、放入菜籽油,大火加热。
三、刁子鱼均匀铺开在锅内,用中火,炸至金**变成酥脆
四、放入小米椒、蒜蓉,快速均匀翻拌。
五、倒入些许剁辣椒,加入适量的清水。
六、开小火烧制2分钟,让鱼吸收汤汁。
七、最后关火,倒入葱段翻拌均匀,准备出锅。
八、制作完成,盛出装盘。