【芒果奶油卷】1、蛋白装入无油无水的不锈钢容器中。2、大至出现粗的泡沫后，加入20克砂糖。3、打至泡泡变细一些时加入剩下的20克砂糖...
1芒果奶油卷
1.蛋白装入无油无水的不锈钢容器中。
2.大至出现粗的泡沫后，加入20克砂糖。
3.打至泡泡变细一些时加入剩下的20克砂糖。
4.一直打至硬性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，注意不要打过了，打好后，放入冰箱冷藏待用。
5.蛋黄放入另外一个大碗中，加入砂糖牛奶植物油，搅打均匀。
6.筛入低筋面粉
7.用橡皮铲稍微伴一下。
8.打蛋器开低速，迅速的搅打均匀面糊，这个过程大概10秒左右，不可以过长，以免面粉出筋，用橡皮铲稍微翻拌一下即可（不可以画圈拌，像炒菜一样翻拌以免面粉出筋）。
9.拿出蛋白霜，挖12到蛋黄糊中.翻拌均匀，不可以打圈，以免消泡，像炒菜一样翻拌。
10.再倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀（颜色一致）.
11.倒入铺好油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱里，中层160°烤25分钟左右（根据自家烤箱温度来设置哈）。
12.烤蛋糕的时候，我们准备馅料：芒果肉放入料理机中打烂。
13.奶油加入适量的砂糖先打至9成发（先不要加太多，可以边打边尝一下，根据自己的口味来加）
14.倒入芒果泥
15.继续打至10分发放入冰箱冷藏待用。
16.蛋糕烤好后，即刻拿出倒扣在烤网上，乘热揭下油纸。
17.放至室温后，翻转过来，吐上一层奶油，剩下的奶油留做表面装饰。
18.由下至上轻轻卷起，利用油纸来卷，不要用手直接卷，不然会裂开。卷好后放入冰箱冷藏定型1个小时以上。
19.定好型，可以切块
20.把剩下的奶油装入裱花袋中，挤一些在表面装饰即可
2奶油芒果雪糕
1.牛奶 切成小块的芒果 砂糖打成糊状；有点颗粒不要紧，口感更好
2.打好的芒果牛奶糊倒入一稍大容器中
3.再拌入淡奶油（不用打发），拌匀
4.拌好的雪糕糊装入模具
5.盖上盖子，放冰箱冷冻过夜
6.吃前提前10分钟取出放在室温退冰就可以很容易地拔出里面的雪糕了，夏季应该3～5分钟就可以了，千万不要使用蛮力去拔，否则下面半截雪糕很容易断在模具里面
3草莓芒果奶油蛋糕
1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖，用蛋抽打匀，但不用打发
2.蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀
3.蛋白中加几滴柠檬汁，分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡
4.取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中，用刮刀翻拌均匀
5.再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中，翻拌均匀
6.把面糊倒入模具中，震荡出气泡
7.倒数第二层，170度，50分钟左右烤出炉的蛋糕立刻倒扣
8.冷却后片成2片备用
9.草莓和芒果切丁，准备几个整个的草莓
10.打发奶油的盆事先放冰箱冷冻一下，把鲜奶油倒入从冰箱冷却的盆里，打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失，手感受阻即可
11.抹上一层打发的鲜奶油，再把草莓丁加在夹层中
12.盖上一片蛋糕片，铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片，其实可以片薄一些出3片
13.用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰
14.我在蛋糕的周围挤了一圈花纹，然后放一圈草莓，最里面放了芒果丁
15.最后撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周围不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，这样就可以盖一下，感觉比原来好看多了。哈哈
4奶油芒果蛋糕卷
1.蛋黄加入糖A打匀
2.加入玉米油搅拌均匀
3.加入牛奶搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.蛋白分3次加入糖B打发，和蛋黄糊切拌混合均匀
6.倒入烤盘，烤箱预热175度，中层18分钟左右
