【蓝莓冻乳酪蛋糕】1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀3、熬煮至粘稠后关火4）放凉后加入朗姆...
1蓝莓冻乳酪蛋糕
1.蓝莓洗净后直接放在锅中加热
2.加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀
3.熬煮至粘稠后关火4）放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用
4.蛋糕制作过程图
5.奥利奥饼干放入搅拌机搅碎
6.加入室温软化的黄油搅拌均匀
7.蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎
8.用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边
9.吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分
10.奶油奶酪切小块隔温水搅打
11.加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用
12.淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态
13.将淡奶油与奶酪糊混合搅拌
14.泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态
15.倒入蛋糕糊中搅拌均匀
16.将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱
17.然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平
18.倒入水果凝胶
19.点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏
20.冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用
2蓝莓渐变冻芝士蛋糕
1.奶酪奶酪切成小块，加糖粉放在室内软化
2.把蓝莓加柠檬汁打成酱（柠檬汁是我之前蜂蜜泡的。）只有柠檬就要加糖了
3.黄油用温水隔水融化
4.饼干碎放入保鲜袋用擀面棍压更碎（买来的奥利奥饼碎）
5.把黄油和饼碎充分拌匀
6.做蛋糕饼底 记得压实了哦
7.把奶油奶酪搅拌至无颗粒 加入柠檬汁
8.吉利丁片用冷水先泡软
9.泡软的吉利丁片放入牛奶碗中 加热（有微波炉或用热水隔水加热）
10.把酸奶加入奶酪糊搅拌均匀 （用那种平常喝的有点绸的酸奶 像健能 ……）
11.把加热的牛奶倒入奶酪糊
12.淡奶油坐在冰水里 用电动打蛋器打6成发 奶油有点粘在打蛋器上即可
13.淡奶油倒入奶酪糊 搅拌均匀
14.把奶酪糊分成三份
15.其中一分原味 一份加入约40G蓝莓酱作为最底层。一份加入20G蓝莓酱，作为中间层
16..取出模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入原味奶酪糊
17.脱模 用风筒热风吹模具周边 用手从底下往上小心推出来 加上蓝莓 薄荷装饰
18.切开分层更好看
3蓝莓西米薄荷奶冻
1.蓝莓洗净，加30克糖腌制半天
2.腌制好的蓝莓加几滴柠檬汁、20克麦芽糖小火熬至粘稠即可
3.锅中加水，煮开后加入西米边煮边搅，煮约15分钟后加一遍冷水再煮，至西米透明无白心为好
4.将西米捞出用清水冲洗，再将冲洗过得西米倒入冷水中浸泡
5.将薄荷叶洗净加入牛奶中煮沸约2分钟
6.将煮好的薄荷牛奶过筛，滤去薄荷叶
7.将泡好的西米沥干水分加入牛奶中、加糖再小火煮开
8.关火后加入事先用冷水泡约十分钟的吉利丁搅拌均匀
tulaoshi 9.西米薄荷奶放凉后倒入容器内入冰箱冷藏一晚取出即可
4蓝莓冻芝士蛋糕
1.将奶油奶酪提前从冰箱取出，回暖到室温。消化饼稍微掰碎放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成细末
2.平底锅中放入黄油，用小火加热到溶化，然后放入饼干碎用小火慢慢炒出香味，稍稍晾凉后铺在模子底部，用擀面杖压紧。做好的蛋糕底可以先放于冰箱保鲜层备用
3.将软化后的奶油奶酪切成小粒，放入锅中热水加热，边加热边用打蛋器搅拌，直到奶酪变得浓稠体积变大。加入柠檬汁，分两次加入蛋液、20克白糖，继续搅打直到蛋液和奶酪融合，膨发
4.将鲜奶油倒入一个无水、无油的干净容器中，隔着冰水用打蛋器打发，并且分两次将剩余的20克白糖加入奶油中，奶油打至6、7分发，提起打蛋器顶端的奶油会自然弯曲即可
5.将奶酪和奶油充分切半均匀，同时加入蓝莓果粒，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏4个小时即可
6.脱模前用热毛巾围住边缘8-10秒钟，最后可以放上剩余的蓝莓果粒即可
