【冬菇木耳盖烧豆腐】1、将冬菇和木耳水发，水发后将冬菇切成粒，木耳摘成小朵，然后焯水；2、将豆腐隔水蒸15分钟左右；3、蛋打开，将...
1冬菇木耳盖烧豆腐
1.将冬菇和木耳水发，水发后将冬菇切成粒，木耳摘成小朵，然后焯水；
2.将豆腐隔水蒸15分钟左右；
3.蛋打开，将蛋白蛋黄分离，用一容器，放玉米淀粉1/2大匙、水小半碗、鸡精1小匙、糖1/4小匙、麻油1小匙、盐2/3小匙，搅拌均匀，然后到在锅水，开火将碗汁烧至起泡；
4.倒入木耳和冬菇，快速搅拌均匀，汁再烧开后关火；
5.慢慢转着圈的注入蛋白，等蛋白稍凝固后搅拌几下，再将锅里的边同汁和冬菇木耳浇在豆腐表面。
2冬菇木耳焖鸡脚
1.木耳提前发泡。
2.冬菇也需提前发泡然后去掉蒂切成小块。
3.鸡脚把指甲剪去，放入凉水大火煮沸片刻。
4.接着用凉水冲干净泡沫与油。
5.先把木耳冬菇放入压力锅。
6.然后把鸡脚以及姜处加入。
7.调入一杯生抽、一杯料酒适量水以及白糖胡椒粉。
8.大火焖约半小时即可。
3冬菇瘦肉木耳汤
1.将冬菇木耳水发，摘好洗净，木耳摘成小朵、约萝卜洗将切块或条。将瘦肉冷水下锅，放几片姜去骚味，开火，慢慢烧开；
2.将慢火烧至肉的血水泡沫浮起，用热水冲洗干净；
3.放入锅里，先开大tulaoshi火，烧至水开，撒少许胡椒粉和两三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，约1小时，用电饭锅亦可，先用煮饭档，水开后用慢火档熬，不过要注意水开后会溢出，在电饭锅与盖之间放支筷子相隔着，让蒸气能跑出来；
4.放冬菇木耳，慢火煮约30分钟；
5.倒入红萝卜，慢火煮约15分钟即可。
4冬菇肉丝煮日本豆腐
1.把日本豆腐从中间切一刀，成为两半；拉起包装袋倒出日本豆腐，切成合适的大小；平底锅烧至大热，擦一层薄油，放进日本豆腐；中火煎至金黄定型，晃动平底锅豆腐可以移动就翻面，同样用中火煎至金黄定型后盛起备用
2.冬菇提前用40度左右温水泡发，并在水中放入1小勺白糖，泡软后捞出冬菇切丝，泡冬菇的水留用；烧热平底锅，放入适量油，倒进冬菇丝煸炒出香味；倒入泡冬菇的水；小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝
3.倒入2汤匙左右的鲍汁；放入葱白段，翻炒均匀；放入煎好的日本豆腐；不要翻动，直接提起平底锅，晃动几次，就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至酱汁浓稠即可；（试一下味道，如果不够味的可以放一点盐或者生抽）
